Твердый животный жир или сало.
Репутация сала весьма неоднозначна. Кто то, например, как я, не могут жить без него . Другие же на дух не выносят сей продукт.
Всемирная организация здравоохранения не рекомендует сало к употреблению, так как жирные кислоты в его составе стимулируют избыточную генерацию холестерина в организме человека, что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям и преждевременной смерти от них.
Если же употреблять сало не более - 50 грамм сала в день, то оно не сможет нанести организму существенного вреда.
И все же однозначного мнения о пользе или вреде сала нет.
С одной стороны, оно содержит полезные вещества. Сало содержит такой уникальный компонент, который химики называют арахидоновой кислотой. Она необходима для поддержания уровня холестерина, а также выработки гормонов и формирования новых клеток. Также она регулирует работу головного мозга, печени и надпочечников.
С другой - что избыток жира не приносит пользы печени, а только нарушает ее работу.
Чрезмерное употребление сала приводит к повышению холестеринового уровня. Может негативно влиять на функции печени и желчного пузыря, желчевыводящих путей, ЖКТ.
Кислоты, как известно, положительно влияют на наш организм и нужны ему для нормального функционирования. Они укрепляют иммунитет, выводят из организма токсины, улучшает обмен веществ и способствует работе мозга.
Полезные вещества в составе сала делают волосы и кожу лучше, помогают сохранить молодость и свежесть.
Съев пару кусочков сала перед хмельным застольем, можно защититься от быстрого опьянения и утреннего похмелья.
Сало может приводить к увеличению веса при чрезмерном приеме, а также задерживать жидкость в организме, из-за чего появляется отечность, но это от соли, находящейся в соленном сале. Еще одна причина есть сало умерено.
Сало полезно употреблять тем, кто занимается тяжелой физической или умственной работой.
А вот жаренное сало или по другому шкварки, однозначно вредны для организма, считается, что такое сало теряет все свои полезные свойства. Как и копченное сало.
Топленое сало или же смалец, производится путем томления продукта на медленном огне. Этот вид достаточно полезен, однако во время термической обработки все же теряются некоторые полезные элементы. В таком жире присутствует витамин Е, который является мощным антиоксидантом, холин и витамин В4 - они улучшают обмен веществ, налаживают работу сердечной мышцы, нормализуют функции печени. При этом смалец содержит холестерин и не рекомендуется людям с лишним весом.
Сало с чесноком полезней всего. Считается, что именно в таком тандеме сохраняется максимум пользы для организма. Специалисты рекомендуют употреблять сало с чесноком. Он усиливает положительное влияние сала на организм. Такое сочетание помогает против вирусных инфекций и заболеваний легких, особенно в зимний период. Также способствует снижению уровня холестерина, очищает организм от токсинов и налаживает обменные процессы. В состав сала входит ретинол, токоферол и витамины группы D, много жирных кислот, чеснок же богат антиоксидантами, которые борются с окислительным стрессом.
Также сало хорошо сочетается с луком, красным горьким перцем, цельнозерновым хлебом, зеленью петрушки и с кислой капустой. В таком сочетании свиной жир влияет на организм как антиоксидант, очищает печень и сосуды, выводит лишнюю желчь.
Про говяжий жир, специалисты говорят, что он помогает лучше усваиваться целому ряду витаминов, выводит “плохой” холестерин, придает силы и энергию. Также говяжье сало в народной медицине используется при лечении простудных заболеваний и кашля.
В древние времена сало было одним из самых популярных среди бедняков, которые не могли себе позволить мясо. Они то и придумали коптить и солить сало .
Говорят, что среди продуктов, которые брал с собой Колумб в плаванье, было сало. И этот продукт моряки любили куда больше, чем рыбу. Его также использовали как сырье для свеч.
Древние славяне, кроме сырого свиного жира, употребляли вареное и запеченное сало, делали из него шкварки и топили смалец.
Нет сомнения, что сало – непревзойденный продукт. Оно служит человеку в качестве питательной пищи, избавляет от многих неприятностей со здоровьем и возвращает красоту.
Но несмотря на изобилие полезных качеств, многие продолжают относиться к нему предвзято и категорически отказываются от сала.
Ну и зря...