Это наверно лучший рецепт, который я когда либо для себя открывала.
Из этого теста можно делать как хачапури, так и пиццу и пирожки. Пока даю Вам рецепт, ну а чуть позже выложу видео. Обещаю, что оно будет не менее увлекательным!
ОЧЕНЬ ПРОШУ Подпишитесь на мой канал на ЮТУБ,
https://www.youtube.com/channel/UC9o9PBAuw0lDfhtOsF4MpUw
там вы найдете много полезных видео, по которым очень легко готовить самые замысловатые блюда, но все это при помощи обычных продуктов, которые есть практически всегда под рукой! ЗАРАНЕЕ БЛАГОДАРЮ) Ставьте пальцы вверх и радуйте своих близких разными блюдами!
ХАЧАПУРИ, знаменитые грузинские пироги, имеют региональное различие как по форме, так и по составу теста. Хачапури по-аджарски, рецепт которых мы рассмотрим сегодня, лепят в виде лодочки, начиняют сыром, а в конце приготовления заливают яйцом. В оригинале тесто для этого грузинского пирога замешивают на мацони, но в домашних условиях допускается заменить этот кисломолочный напиток кефиром или молоком (как в нашем примере).
Выпечка получается очень сытной — одной мучной «лодочки» с сыром вполне хватит, чтобы вдоволь наесться, поэтому такие пироги можно смело кушать в качестве полноценного второго блюда без каких-либо дополнений. Хрустящие бортики, тонкое тесто и солоноватая сырная начинка — это очень вкусно!
Для теста:
· молоко — 125 мл;
· вода питьевая — 125 мл;
· сухие дрожжи — 7 г;
· соль — 1 ч. ложка;
· сахар — 2 ч. ложки;
· растительное масло — 1-2 ст. ложки;
· яйцо — 1 шт.;
· мука — примерно 400 г (смотреть по консистенции).
Для начинки:
· сыр сулугуни — 250 г;
можно использовать обыкновенный сыр, который хорошо плавится)
· адыгейский сыр или фета — 250 г;
· сливочное масло — 100 г;
· яйца — 4-5 шт.
Молоко смешиваем с водой, прогреваем до теплого, но не горячего состояния. Всыпаем сахар, дрожжи и тщательно размешиваем. Оставляем минут на 10.
Далее вливаем растительное масло, бросаем соль, добавляем яйцо. Смешиваем компоненты.
Постепенно подсыпаем просеянную муку, приступаем к замесу.
Тесто для хачапури по-аджарски должно получиться эластичным, мягким и очень нежным. Дозировку муки варьируем самостоятельно, ориентируясь по консистенции. Как только тесто перестанет липнуть к ладоням, помещаем его в большую чистую миску, накрываем полотенцем и убираем в тепло на 1 час.
Как сделать начинку для хачапури по-аджарски
Параллельно готовим начинку. В оригинале для хачапури по-аджарски используется малосольный имеретинский сыр, но так как у нас в продаже найти его невозможно, применяем замену в виде смеси сулугуни и адыгейского сыра (также подойдет смесь сулугуни и феты). Трем сыры крупной стружкой
Для сочности добавляем растопленное масло, вымешиваем. Снимаем пробу, при необходимости солим
Как сделать хачапури по-аджарски
Тесто делим на 4-5 равных частей (в зависимости от желаемого размера хачапури). Раскатываем большие тонкие овалы.
С верхнего и нижнего края выкладываем небольшие бортики из сырной массы.
Сворачиваем параллельные стороны трубочками и сводим их центру. Сырная начинка должна оказаться внутри сформированных Скрепляем края, придавая заготовке форму лодочки. Защипываем тесто очень тщательно, чтобы во время выпечки бортики не развернулись. Затем раздвигаем пальцами свернутые края, наполняем сформированную «лодочку» сырным «фаршем».
Перекладываем хачапури на противень с пергаментом. По желанию бортики можно промазать взбитым яйцом или желтком, взболтанным с ложкой воды. Выпекаем хачапури по-аджарски в прогретой до 200 градусов духовке порядка 15-25 минут.
Затем извлекаем практически готовые хачапури, ложкой слегка разрываем сырную начинку и вливаем в каждую «лодочку» сырое яйцо. Отправляем пироги в духовку на 2-4 минуты (белок должен слегка «схватиться», а желток остаться жидким).
Бортики готовых хачапури смазываем сливочным маслом, а также бросаем по небольшому кусочку масла в начинку.
Подаем хачапури по-аджарски горячими или очень теплыми.
Приятного аппетита!
#хачапури
#хачапури по-аджарски
#грузинская кухня
#дрожжевое тесто
#быстрое тесто
#быстрое дрожжевое тесто
#быстро и вкусно
#еда и рецепты