Медовуха стукни в ухо.
Здравствуйте дорогие мои читатели, решил Вам немного рассказать о хмельных медах. В конце поста самое интересное.
Из детства мы все помним, как заканчивались русские народные сказки: «И я там был, Мед, пиво пил, по усам текло, а в рот не попало».
Я считаю, что кто хоть раз в жизни попробовал у пасечника, который, медовуху ( хмельной мед как называли его на Руси) делает для себя, не забудет этот вкус никогда.
Лет 20 назад я решил узнать все о рецептуре приготовления медовухи. Оказалось, что упоминание о мед идет еще со времен царя Гороха. Раньше на Руси хмельной мед делали не литрами, а бочками и занимались этим специальные люди - Медоставы и Медовары. Поэтому и меды назывались ставленый мед и варенный мед.
У каждого мастера был свой рецепт приготовления меда. И даже по одному рецепту мед делали разной крепости. Для молодежных пирушек, изготавливали слабоалкогольный мед, а мужики предпочитали крепкие хмельные меды. Водка вытеснившая медовуху, конечно намного крепче, но не не идет ни в какое сравнение по вкусу, аромату, разнообразию и полезным свойствам.
Ставленные хмельные меды на Руси пили только на княжеских пирах, т.к. приготовление быдло очень долгим, а следовательно дорогим. Молодой хмельной мед готовился 8 лет. Полностью созревшим считался 15 летний мед. Такой мед называли ставленый хмельной мед естественного брожения и состоял он из меда и сока ягод и выдерживался в земле в дубовых бочках.
Такой мед пили князья, бояре и личная дружина князя. Говорят, что Илью Муромца с печи поднял на ноги именно такой мед. Все русские богатыри пили такой мед- он придавал им силы . Похмелья с такой медовухи не было.
Но был и другой мед вареный тот варился с добавлением воды, хмеля, ягод и других специй. Его пили более низкое сословие людей, так как изготовление было быстрое, менее затратное.
Медоставлевание и медоварение на Руси стало угасать со времен правления Ивана 4 «Грозного» , по повелению которого открывались винокурни и кабаки алкоголь там продавалось для всех сословий , а выгода шла в государеву казну. Изготовление было быстрое и дешевое.
До наших дней дошли рецепты только вареного меда (медовухи). Вот названия некоторых из них:
Молодой мед (мед, вода, лимон, изюм, пшеничная мука);
Белый мед (мед, вода, хмель, желатин, семя кардамона);
Монастырский мед (мед, вода, хмель);
Березовый мед (мед, березовый сок, ржаной хлеб, дрожжи);
Мед вишняк старинный (мед, вода, вишня)- пробовал бесподобный;
Мед клюквенный (мед, вода, клюквенный сок, корица, гвоздика, дрожжи);
Розовый мед королевы Елизаветы ( мед, лепестки душистой розы, розмарин, чебрец, мед, вода, лавровый лист);
Крестьянский мед (мед, вода, дрожжи, изюм).
Спасибо, что дочитали пост до конца, кому понравилось ставьте лайки, пишите комментарии, подписывайтесь на канал. Если кто- то решил стать медоваром пишите комментарии, подписывайтесь на канал опубликую рецепты.
