Возьмём для примера морского окуня,размер с ладонь. Для начала вымыть его,положить на полотенце, чтоб стекла вода. Далее берём тару, желательно эмалированную, высыпаем на дно соль,чтоб покрыло окуня, соль лучше каменистую,не йодированную, далее кладём первый слой рыбы, солью засыпаем ее, следующий слой и так далее, сверху ставим под пресс, может быть для примера 5 литровый балон,и оставляем на 2 суток в прохладном месте. Прошло два дня... Достаем окуня, промываем под проточной водой каждого и оставляем в воде на два часа, желательно поменять воду один,два раза. Приступаем к сушке, можно подвесить через глаз, можно за хвост,но есть и проще благодаря сушилкам, просто разложить,чтоб окунь не косался друг друга, оставляем на суток семь,все готово, пора звать друзей
