Этот рецепт переходит из поколения в поколение, и я не знаю сколько ему лет. Возможно, в интернете есть куча подобных рецептов, но я расскажу свой, домашний. Надеюсь, пригодится.
Итак, берем горбушу килограмма два.
Надо сказать, подойдет любая: и маленькая, и большая, и свежая, и перемороженная. Любая получится вкусно, уверяю.
Разделываем ее на филе, делать это лучше, когда рыба не до конца разморожена. Так будет удобнее.
Прокручиваем ее на фарш. Добавляем лука полкило (так же пропускаем через мясорубку), следом картофель около 300 грамм. Бьем туда яичко, солим, перчим по вкусу. В получившийся фарш кладем панировочные сухари. Да, прямо туда, а не как мы привыкли, обваливать в них.
Дело в том, что фарш из горбуши достаточно жидкий, а сухари отлично доведут его до плотной консистенции.
И главный ингредиент. Около 100 грамм свиного сала. Да, вы не ослышались.
Сало придает сочность, которую так не хватает из-за горбуши (рыбка сама по себе достаточно сухая).
Все перемешиваем, мочим ручки, и выкладываем небольшими сформированными котлетками на раскаленную сковороду. Обжариваем с каждой стороны примерно по 10 минут (смотрите по образовавшейся корочке) и снимаем.
Вкус изумительный. А главное, получается достаточно экономно.
Какие они после того, как остынут и разогреть сказать не могу, съедаются сразу, едят даже дети, которые не любят рыбу и ни в каком виде не хотели ее употреблять. Попробуйте, приятного аппетита.