В последнее время классические блины с разными начинками поднадоели. В голову сразу пришла идея пирога, который я пробовала в гостях у подруги несколько лет назад. Правда, точный рецепт я не помню, поэтому готовила, полагаясь на интуицию.
Чтобы выпечка получилась вкусной, в конце поделюсь с вами своими хитростями.
Для теста понадобятся:
- 300 мл. молока;
- 200 мл. кефира;
- 200 г. муки;
- 2-3 яйца;
- 1 ст.л. сахара;
- 0,5 чайной ложки соли;
- сода на кончике ножа;
- 2-3 ст.л. растительного масла.
Для начинки:
- 2 куриных бедра (или 1 четверть);
- 200 граммов шампиньонов;
- 1 луковица;
- 2-3 ст.л. растительного масла;
- соль, перец по вкусу.
Еще понадобится примерно 5 столовых ложек сметаны и 1 яйцо для заливки.
В первую очередь я испекла блины. Кефир смешала с содой и подождала минут 5, чтобы она растворилась.
Далее влила молоко в кефир и хорошенько перемешала. В отдельной миске венчиком взбила яйца, добавила сахар и соль. Соединила обе массы.
Настала очередь муки. Ее я добавляю частями, а не высыпаю всю, чтобы в тесте не образовались комочки. Хорошо взбиваю.
Теперь добавляю растительное масло и перемешиваю массу до однородности. Должна получиться консистенция жидкой сметаны, если тесто слишком густое, можно разбавить водой.
Хорошо разогреваю сковороду и выливаю тесто половником, пеку блин до румяного цвета на среднем огне, переворачиваю на другую сторону и пеку еще 1 минуту.
Когда все блинчики готовы, начинаю делать начинку.
Грибы режу небольшими кубиками (предварительно промыв их водой).
Лук тоже нарезаю кубиками и обжариваю на растительном масле до прозрачного цвета.
Затем добавляю грибы, соль и перец и жарю все вместе минут 10.
Куриное мясо отвариваю и режу на небольшие кубики, смешиваю с луком и шампиньонами.
Затем в отдельной миске смешиваю сметану с яйцом, хорошо взбиваю. Это будет заливка пирога.
В прямоугольную форму для запекания укладываю блинчики со всех сторон так, чтобы их края свисали с бортиков.
Отдельно в каждый блин кладу начинку (примерно по 2 столовых ложки) и сворачиваю трубочкой.
Теперь выкладываю их в ряд и поливаю сверху заливкой из сметаны.
Делаю несколько таких слоев до края формы (обязательно каждый смазываю сметаной).
И накрываю все краями блинов, которые свисают с формы.
Основная часть завершена, пора украшать.
Для этого я оставила два блина, разрезала их на тонкие полоски (примерно 1,5 см), переплела их в шахматном порядке и положила получившуюся сетку сверху на блюдо.
Осталось смазать остатками заливки и отправить в духовку. Я выпекала пирог 30 минут при 180 градусах до румяного цвета.
После выпекания дать блюду немного остыть и можно подавать. Если семья сразу его не съест, лучше спрятать пирог под крышку, чтобы он оставался мягким и сочным.
Как обещала, делюсь небольшими хитростями. Для того чтобы пирог получился вкусным, достаньте кефир из холодильника заранее, он должен быть комнатной температуры.
А начинка не должна получиться жидкой, если лук дал много воды, откиньте массу на дуршлаг. Чтобы вкус блюда был ярче, рекомендую добавить в начинку немного чеснока.
Готовили когда-либо подобный пирог? Буду рада вашим лайкам!