Президент Союза осетроводов Александр Новиков рассказал, как правильно выбирать икру и следует ли ожидать подорожания деликатеса к Новому году-2022.
Как специалист отметил в беседе с радио Sputnik, он уверен, что повышения цен на продукт не предвидится, поэтому запасаться заранее как черной, так и красной икрой к новогоднему столу нет смысла. Новиков заверил, что в этом году в стране произведут достаточно икры.
Александр Новиков
президент Союза осетроводов
«Начнем с красной икры: путина была хорошая, выловлено было много рыбы, поэтому объем производства красной икры по сравнению с прошлым годом значительно увеличился».
По его словам, в 2020 году в стране был дефицит икры, а в этом подорожания не предвидится даже к Новому году. Сейчас икра стоит столько же, сколько и в 2020-м, а в некоторых магазинах деликатес даже подешевел.
С черной икрой, добавил эксперт, такая же история: цены были и останутся стабильными.
Александр Новиков
президент Союза осетроводов
«Цена на черную икру уже достаточно много лет не поднималась и не поднимается, потому что это не зависит от вылова. Вся икра сегодня производится в аквакультуре, и объемы ее, в общем-то, стабильны и удовлетворяют рынок».
Новиков рассказал тем, кто хочет запастись заранее деликатесом, что лучше выбрать замороженный на месте производства продукт. Самостоятельно замораживать икру в домашнем холодильнике он не советует: так можно испортить деликатес.
Александр Новиков
президент Союза осетроводов
«Замороженная икра, которая предлагается в продаже, сделана с использованием шоковой заморозки на месте промысла, это позволяет максимально сохранить ее качество».
Специалист пояснил, что натуральная продукция не содержит консервантов, только соль, поэтому она может храниться в морозилке 3-5 месяцев. По его словам, лучшее место изготовления для икры — Камчатка, Сахалин или Приморье. Новиков категорически не советовал покупать икру у частных лиц, так как продукт, скорее всего, был обработан в кустарных условиях, то есть могли быть использованы токсичные консерванты. В такой икре могут содержаться сальмонелла и кишечная палочка.