Но вот уж полдень. В светлой зале
Весельем круглый стол накрыт;
Хлеб-соль на чистом покрывале,
Дымятся щи, вино в бокале,
И щука в скатерти лежит.
А.С. Пушкин «Послание к Юдину»,1815
Об А.С. Пушкине мы, несомненно, знаем очень много. Но биографы русского поэта и писателя постоянно находят новые интересные факты из жизни гения.
Оказывается, Александр Сергеевич вовсе не был гурманом, хоть и принадлежал к аристократической семье. Пушкин был вхож в лучшие московские и петербургские дома, где имел возможность отведать кулинарные изыски русских и европейских поваров. Да и в семье Пушкиных умели принять знатных гостей. Умелый повар служил в каждом богатом дворянском доме. Большой популярностью у знати той эпохи пользовались книги по домоводству известного советчика, помещика и писателя Василия Левшина. Были такие книги и у Пушкиных. Конечно, не обходили вниманием и поваренную книгу.
С раннего детства А.С.Пушкин больше времени проводил с бабушкой Марией Алексеевной Ганнибал и няней Ариной Родионовной, чем с родителями. Заботилась Арина Родионовна и о взрослом поэте. Дома Александр Сергеевич всегда предпочитал простую и незамысловатую русскую кухню. В Михайловском няня кормила своего « Ангела Сашеньку» двойными щами (ложка в них должна была стоять) , пирогами, ватрушками... Были у Александра Сергеевича и самые любимые блюда. Рецепты Арины Родионовны дошли до наших дней.
Калья с огурцами
В народе калья получила название «опохмелка». Это блюдо содержит рассол соленых огурцов, и считалось, что оно лучше чем что-либо другое помогает при «похмельном синдроме».
Ингредиенты
Мясо курицы – 100 г
Копченая грудинка – 40 г
Острая колбаса – 40 г
Шпинат – 20 г
Сельдерей – 20 г
Морковь – 2 шт
Репчатый лук – 1 шт
Рассол соленых огурцов – 1/3 стакана
Бульон куриный – 1 стакан
Огурцы соленые – 2 шт
Соль, перец, чеснок, гренки из белого хлеба – по вкусу.
Способ приготовления
Для начала подготовим все ингредиенты: курицу отварим на медленном огне в чуть подсоленной воде до готовности. Шпинат, сельдерей, морковь и лук нашинкуем и потушим в растительном масле в течение 15 минут. Теперь нарежем в глубокую миску копченую грудинку, колбаску, курицу, огурцы, мелко покрошим чеснок. Все ингредиенты перемешаем, добавим куриный бульон и огуречный рассол, посолим и поперчим. При желании можно подавать калью с гренками из белого хлеба.
Свекольные блины
Ингредиенты
Яйца – 2 шт
Сахар – 3 ст. ложки
Соль – щепотка
Молоко – 300 мл
Мука – 15 ст. ложек
Свекольный сок – 50 мл
Растительное масло – 2 ст. ложки
Способ приготовления
Яйца взбиваем с сахаром и солью, добавляем молоко, свекольный сок, растительное масло и муку. Хорошенько перемешиваем все, чтобы не было комков. Такие блины пекутся на сухой раскаленной сковороде, которая смазывается только один раз – перед первым блином.
Одним из самых любимых блюд Александра Сергеевича была печеная картошка. Картошечкой, запеченой в печи Пушкин любил потчевать и друзей. Подавали это простое угощение с хлебом, солью и сливочным маслом. А на десерт Пушкин любил полакомиться клюквой в сахаре. Ай да Пушкин! Ай да гений!