Хотите сытно и вкусно поужинать? Тогда обязательно приготовьте кадичу. Это блюдо представляет собой жареную свинину с овощами и специями, которая, наверняка, понравится любителям острых закусок. Впрочем, если вы не сторонник пикантных блюд, при приготовлении остроту кадичи можете регулировать по своему вкусу, добавив меньшее количество специй и острого перца (или вообще обойтись без него).
Ингредиенты:
- помидоры – 250 г;
- свинина – 200 г;
- баклажаны – 500 г;
- сладкий перец – 200 г;
- репчатый лук – 150 г;
- острый перец – по желанию;
- подсолнечное масло (без запаха) – 30 мл;
- соевый соус – 3 ст. л.;
- молотый кориандр – 0,5 ч. л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль – по вкусу;
- молотая паприка – 0,5 ч. л.;
- молотый черный перец – 0,25 ч. л.;
- молотый красный перец – 0,25 ч. л.;
- кинза или петрушка.
1. Прежде, чем приступать за приготовление кадичи, подготовьте сначала баклажаны. Овощи помойте, предварительно отрезав хвостики, нарежьте крупными дольками (средней длины).
2. Нарезанные дольками баклажаны сложите в глубокую миску, посолите и перемешайте, оставив на 15 минут, чтобы все кусочки хорошо просолились (благодаря такому процессу баклажаны не будут горчить).
3. Пока баклажаны настаиваются, приступайте за приготовление остальных составляющих кадичи. Свинину нарежьте тонкими полосками (при необходимости – предварительно очистите от плевы и лишнего жира), а затем обжарьте на сильном огне до румяности на разогретом подсолнечном масле.
Совет: Для приготовления кадичи обязательно выбирайте жаропрочную посуду (сотейник, кастрюлю) или глубокую сковороду с толстым (антипригарным) дном, чтобы во время тушения овощи с мясом не пригорели.
4. Пока жарится мясо, очищенный репчатый лук нарежьте тонкими четверть кольцами. Добавьте к свинине и обжарьте, помешивая, 3 – 5 минут.
5. Затем к обжаренному мясу с луком положите нарезанные дольками/крупными кусочками помидоры, аккуратно перемешайте и прожарьте в течение 5 минут на сильном огне.
6. Вслед за помидорами добавьте нарезанный соломкой сладкий перец. Перемешайте овощи со свининой и обжарьте еще около 5 минут.
7. Тем временем баклажаны промойте под проточной водой от соли и хорошенько их отожмите. Подготовленные синенькие добавьте к остальным ингредиентам кадичи. Протушите овощи с мясом на среднем огне 20 минут, не забывайте время от времени их перемешивать.
8. Затем добавьте специи (молотый кориандр, паприку, черный и красный молотый перец), выдавленный чеснок, соевый соус, перемешайте. Попробуйте кадичу на вкус, при необходимости – досолите.
9. Протушите свинину с овощами еще 2 – 3 минуты, после чего выключите плиту, добавьте мелко нарезанную кинзу или петрушку, а также при желании – нарезанный колечками острый перец (по вкусу).
10. Кадичу оставьте настояться (под накрытой крышкой) 10 – 15 минут, после чего блюдо можно подавать к столу.
Приятного аппетита!