Необычайно вкусное сочетание двойного гратена и говяжьего лёгкого в нежнейшем соусе. Перед этим блюдом не устоит даже самый изысканный гурман.
Доброго дня дорогие читатели и подписчики. Сегодня мы готовим уникальное и вкуснейшее блюдо. Для его приготовления нам понадобится:
картофель 800 гр
репа 800 гр
сыр 150 гр
лёгкое ( любое, но в моем рецепте говяжье)
лук 1 головка
морковь 1 шт
томатная паста 150 гр
желток яичный 3 шт
зелень ( укроп, петрушка) 40 гр
Из приправ потребуется: чёрный молотый перец, соль, карри, сахарный песок.
Сразу оговорюсь, блюдо готовится мягко говоря не быстро. Но если вы потратите время на этот шедевр - вы не пожалеете.
Для начала порежем на кусочки лёгкое и обжарим его на раскалённой сковородке до румянца. После этого наливаем в сковородку 1.5 литра воды и оставляем тушиться.
Тем временем, нарезаем лук и натираем морковь и отправляем обжариваться на соседнюю сковородку.
Пока это все обжаривается и тушится лёгкое, мы почистим картофель и репу. Нарежем кругляшами по 0,4-0,5 см и поставим вариться. После закипания варим 2-3 минуты. Сливаем воду через душлак и прольём холодной водой до остывания. Заодно смоем лишний крахмал, что бы не мучаться с изжогой.
Картофель и репу варите прям в одной емкости. Тут нет ничего страшного.
Следующий шаг - обжарить картофель и репу в кипящем масле до золотистого цвета.
Вернемся к лёгкому. Когда вода выпарится и лёгкое станет очень мягким, доливаем ещё 150 мл воды, добавляем томатную пасту, соль, сахар и карри. Добавляем обжаренные лук и морковь. Сахара нужно ровно столько, что бы убить кислинку от томатной пасты. Так что пробуйте соус, добавляя сахар по щепотке. Томатные пасты разные, поэтому я не могу сказать вам точное количество сахара, которое понадобится именно в вашем случае. Доверяйте своему вкусу.
После того как снимите лёгкое с огня, добавьте 3 яичных желтка ( без белка) и тут же начинайте вымешивать круговыми движениями около минуты. Таким способом вы доведёте до нужный густоты соус и придадите ему особый вкус.
Теперь берём форму для запекания. Выкладываем примерно две трети картофеля и репы в форму.
Далее выкладываем начинку из лёгкого и сверху выкладываем остаток нашего гратена из репы и картофеля. Сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в прогретую духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.
Через 15 минут вытаскиваем, посыпаем нарезанной зеленью и блюдо готово.
Сегодня мы приготовили с вами достаточно сложное блюдо. Но обязательно попробуйте - это блюдо по вкусу может соревноваться с любыми гратенами из лучших ресторанов.
На этом я желаю всем приятного аппетита и прощаюсь до новых рецептов. Обязательно подпишитесь на мой канал, для меня важна ваша активность на канале. Спасибо за внимание.