Овощи на мангале - это идеальное угощение для тех, кто не любит мясо или просто следит за своей фигурой. Такие овощи сохраняют все свои полезные свойства, а если их еще и правильно замариновать, то они будут не только полезными, но и по-настоящему вкусными. Приготовьте маринад для овощей на мангале по нашему рецепту и результат вас приятно удивит. Готовить этот маринад быстро и просто, а результат порадует и вас, и ваших гостей.
Ингредиенты
- Кабачок - 1 шт.
- Баклажан - 1 шт.
- Перец болгарский красный - 2 шт.
- Красный лук - 2 шт.
- Лук - 4 шт.
- Помидоры - 1 кг.
- Шампиньоны - 0,5 кг.
- Чеснок - 3-4 головки
- Перец чили - 2 шт.
- Розмарин - 30 гр.
- Прованские травы - 10 гр.
- Сушеный орегано - 10 гр.
- Соль - По вкусу
- Перец - По вкусу
- Растительное масло - 500 мл.
- Соевый соус - 200-300 мл.
- Вода - 300 мл.
- Аджика - 2 ч. ложки
- Сахар - 2 ст. ложки
Приготовление
- Помидоры моем и протыкаем деревянной шпажкой. Это делается для того, чтобы при мариновании они лучше впитали в себя маринад. Покупая помидоры выбирайте плоды поменьше, тогда их не придется разрезать и помидоры получатся более сочными.
- Помидоры, проткнутые шпажкой, складываем в глубокую посуду, в которой мы будем мариновать все овощи. Так как по рецепту мы маринуем много овощей, постарайтесь подобрать посуду побольше.
- Моем грибы, вытираем их бумажным полотенцем и отправляем в миску к помидорам. Обратите внимание на то, что чистить шампиньоны не нужно. Протыкать их шпажкой, как мы протыкали помидоры, тоже не нужно, грибы и так отлично впитывают в себя маринад.
- Болгарский перец моем, разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Кладем половинки болгарского перца в миску к помидорам и грибам. Измельчать перец мелко не нужно.
- Кабачок моем и нарезаем достаточно толстыми кольцами. Если у вас молодой кабачок, его можно не чистить. Старый кабачок лучше все же почистить. Нарезанный кольцами кабачок отправляем в нашу миску с овощами.
- Баклажан моем, нарезаем крупными кольцами и отправляем в нашу миску ко всем остальным овощам.
- Лук чистим и нарезаем толстыми кольцами. Выкладываем лук сверху на наши овощи.
- В чистую глубокую посуду наливаем растительное масло. Учтите, что овощи нельзя мариновать, используя для приготовления маринада нерафинированное масло. Это масло имеет резко выраженный запах и в результате, запах масла заглушит аромат всех пряностей и специй.
- Добавляем к подсолнечному маслу соевый соус. Количество соуса регулируйте на свой вкус, но не забывайте, что он имеет соленый вкус.
- В кастрюлю с будущим маринадом добавляем одну крупно нарезанную луковицу.
- Чистим чеснок и добавляем его в наш будущий маринад. Обратите внимание на то, что чеснок можно добавлять целыми зубками. Ни давить их на прессе, ни измельчать при помощи ножа не нужно.
- Моем и нарезаем крупными кусками перец чили. Добавляем перец в маринад. Обратите внимание на то, что перец добавляем в маринад вместе с зернами, чистить перец не нужно.
- Добавляем в маринад 300 мл. холодной кипяченой воды.
- Добавляем в маринад острую аджику и при помощи блендера перемалываем полученную смесь до однородного состояния.
- Добавляем в маринад соль, сахар, смесь перцев и специи. Все тщательно перемешиваем. Попробуйте маринад на вкус и, в случае необходимости, отрегулируйте количество соли и специй.
- Овощи заливаем маринадом. Закрываем судок крышкой и на сутки отправляем в холодильник.
- Спустя сутки выкладываем овощи на решетку и жарим на мангале.
- Подаем овощи с соусом или майонезом. Приятного аппетита.
Источник FoodOboz.