В преддверии самого яркого осеннего праздника Интернет пестрит эстетичными картинками разнообразных блюд, начиная от печенья в виде пальцев зомби, заканчивая замысловатыми десертами, украшенными шоколадной паутиной и призраками из безе.
Окей, но что же делать, если для шабаша у Вас только выходные, а время хочется потратить на танцы вокруг костра, гадания и распугивание прохожих, а не на вырезание пауков из маслин и плетение шоколадной паутины? Времени нет, зато есть тыквы, очень много тыкв, которые были куплены в порыве любви к оранжевому, а может быть у них так и не сложилась карьера фонарика из-за Вашей занятости.
В карантинные времена домашняя вечеринка в кругу друзей — отличный вариант. И если Ваши друзья не распоследние разбойники, то уж точно помогут соорудить на стол кое-что быстрое, доступное и, честное слово, не способное разорить Вас к понедельнику.
Главный ингредиент всех рецептов — тыква. Поэтому их можно использовать не только в качестве праздничного угощения, но и тогда, когда придется в срочном порядке избавляться от внутренностей злющих Джеков, возможно все-таки вырезанных накануне. Все рецепты рассчитаны на 4–5 полноценных порций.
Злобные брускетты с запеченной тыквой и крем-чизом
…а для простых ребят вроде нас — классные маленькие бутербродики из духовки.
Понадобятся:
- Багет или вообще любой хлеб, который нравится. Кстати, обычный пшеничный тостовый хлеб лучше всего запекается в духовке, зубы об него не сломаешь (хотя для костюма зомби или пожилой ведьмы, конечно, самое то);
- Тыква (ее количество зависит от количества голодных призраков в Вашем замке, но обычно хватает 400 грамм на небольшую компанию);
- Оливковое (или растительное, мы же буржуи) масло — примерно 1 ст/л;
- Творожный сыр (одной баночки хватит на большую тарелку таких брускетт);
- 2 ст/л жидкого меда;
- 1 ч/л мускатного ореха;
- 2 ч/л прованских или итальянских трав;
- 1 ч/л корицы;
- 1 ч/л соли;
А сейчас будет классно и быстро.
1. Тыкву порезать на ломтики толщиной примерно 1 см, чтобы удобно было положить на хлеб.
2. Бросить все это в большой недырявый пакет. Засыпать соль, специи, масло, мед. Очень хорошо потрясти, чтобы вся эта адская смесь обволокла тыкву и накрыла её целиком и полностью, как тьма город в ночь Самайна. Специи, кстати, можно сыпать с крайне зловещим видом. Голосом профессора Снейпа попросите какого-нибудь парнишку в очках помочь.
3. Расстелив пергамент на противне, раскладываем тыкву и отправляем в духовку на 30–40 минут при температуре 180 градусов. Она должна слегка подрумяниться, быть мягкой внутри и пахнуть на весь Ваш праздничный склеп.
4. Когда тыква будет готова, даем ей остыть, чтобы хлеб потом не размяк.
5. Хлеб при необходимости режем, слегка смазываем оливковым или растительным маслом и тоже отправляем в духовку. Минут 10 для запекания при той же температуре вполне достаточно.
6. Смазываем подпеченный хлеб сыром, сверху укладываем остывшие кусочки тыквы.
Чародейские секреты:
Все это дело можно украсить кунжутом, бальзамическим соусом, рукколой, дробленым грецким орехом, помидорками черри или луком-фри. А можно посадить на тыковки ваших любимых пауков из маслин, если на них все-таки нашлось время. Главная фишка этой закуски — просто богичная тыква, запеченная с вот этим вот всем. И да. Постарайтесь уж ничего ничем не заменять, а то магии не случится.
Салат «Золото упыря»
Для тех, кто уже успел зловеще оскалиться или завести окровавленную бензопилу при слове «хлеб», предлагаю довольно легкий вариант салата с запеченной тыквой. Но, извините уж, тут придется отобрать у лепрекона парочку золотых, все здоровое нынче за медяк не купишь.
Если золотом Вы располагаете, то вот список ингредиентов:
- Руккола 1 стандартная упаковка (100–150 грамм). Если не нравится своеобразная пряная горечь этого растения — возьмите свежий шпинат;
- Тыква (примерно 500 грамм);
- Подсолнечные семечки очищенные — примерно 3 столовые ложки;
- Помидоры черри 250–300 грамм;
- Моцарелла маленькими шариками 300 грамм;
- Соус бальзамик (именно соус, не уксус!);
- 2 ст/л жидкого меда;
- 1 ч/л мускатного ореха;
- 2 ч/л прованских или итальянских трав (без соли);
- 1 ч/л корицы.
Первым делом тыкву запекаем точно так же, как в варианте с брускеттами, только режем на маленькие кубики. Кстати, можно сразу запечь тыкву и для брускетт, и для салата, сэкономите время.
В случае, если у вас намечается королевский прием, и Вы ждете в гости чуть ли не Воланда со свитой, то придется заручиться помощью парочки призраков и подать это блюдо красиво:
1. Рукколу хорошенько промыть, просушить и перебрать, после чего небрежным движением швырнуть по хорошенькому пучку на черную загадочную тарелку из Икеи;
2. Сверху выложить разрезанные на две половинки помидорки черри, несколько шариков моцареллы и небрежно раскидать кубики ароматной тыквы прямиком из духовки;
3. Украсить тонкой паутинкой бальзамика и присыпать семечками.
Если вдруг Вам абсолютно плевать на эстетичность подачи, потому что тусовка в полумраке не располагает к разглядыванию содержимого тарелки — просто смешайте все в котле и разложите по порциям. Правда, на следующий день руккола сильно размякнет, так что салат лучше съесть сразу.
Паста «Получше, чем сырые мозги»
Может статься, что черти и ведьмы, приглашенные к жуткому столу, кошмарно голодны и угрожают расправой с порога — тут уж легкими брускеттами с салатом не отделаешься. Можно, конечно, кинуть в прожорливых гостей тыквой и сбежать, но гораздо безопаснее воспользоваться рецептом горяченькой, нежнейшей пряной пасты. С тыквой, само собой.
Итак, нам понадобятся:
- Собственно, паста. Стандартные 400 грамм в упаковке. Лучше всего для этой цели подойдут Pipe rigate (такие крупненькие ракушки), речь сейчас о марке Barilla, так как мы говорим о максимально простых ингредиентах, которые доступны практически в любом супермаркете за адекватную цену;
- Сливки 10% 300–400 мл. Зависит от того, насколько густой соус Вы любите;
- Тыква. Одной небольшой тыквы размером с футбольный мяч вполне хватит. Обычно это примерно 1 кг (вместе с кожурой и семечками, на выходе выходит грамм 600);
- Бекон сырокопченый 200–300 грамм;
- Любой твердый сыр 150–200 грамм (В идеале — пармезан, конечно. Но, честно говоря, в этом случае подойдет любой, кроме маасдама, соус будет достаточно насыщенным, поэтому можно обойтись сырами с менее выраженным вкусом);
- Лук репчатый 1 крупная штука;
- 2 ч/л итальянских или прованских трав (без соли);
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч/л корицы;
- 1 ч/л мускатного ореха;
- 1/2 ч/л карри;
- 1 ст/л муки или крахмала;
- 1 ч/л соли;
- Оливковое или растительное масло для жарки. Не более 1/2 ч/л, не забывайте, что в соусе присутствует бекон и сливки, он будет достаточно жирным.
Итак, запасаемся котлом и совсем немного — терпением. Приготовление пасты не займет больше 45 минут, особенно, если Вам помогают.
1. !!! Тыкву нужно почистить и порезать заранее. Это занимает больше всего времени, а бекон и лук пожарятся очень быстро. Тыкву режем мелкими кубиками (это будет самым сложным, но дальше процесс пойдет намного быстрее).
2. Лук мелко режем и жарим на оливковом или растительном масле до золотистого цвета прямо на дне котла (глубокой сковородки).
3. Бекон режем помельче и бросаем к луку. Даем слегка подрумяниться.
4. Бросаем в котел тыкву, соль и специи, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим минут 20. Пока можно отварить пасту и мелко потереть сыр.
5. Проверяем наше зелье. Тыква должна быть почти готова. Если так оно и сложилось — добавляем горячие сливки, муку или крахмал для загустения и оставляем еще минут на 5 под крышкой.
Когда соус готов — можно сразу соединить его с пастой, а можно отдельно выложить на каждую порцию и посыпать сыром, так будет симпатичнее. Мне больше нравится второй вариант для подачи, но на вкус это не влияет.
Зельеварские тайны:
Если Ваша нечисть принесла с собой закуски и еще планирует сегодня потанцевать, то, разумеется, лучше отдать предпочтение более легкому рецепту. Бекон заменяем сладкими томатами черри и зеленью (лучше всего взять кинзу или свежий базилик, но так и быть, петрушка тоже подойдет, но только никакого укропа). Томаты добавить в самую последнюю очередь, когда тыква уже будет готова. Сначала бросить в котел порезанные черри, затем добавить сливки и муку/крахмал. Можно также добавить немного сладкого перца. Желтого или оранжевого, его необходимо тушить вместе с тыквой. Перчик, кстати, и в варианте с беконом не помешает, он освежит насыщенный сладко-сливочный вкус.
Коктейль «Свитер, связанный Молли»
Какая же вечеринка без увеселительных напитков? В нашем родовом замке существует такая замечательная традиция — придумывать тематические коктейли к каждому празднику. Ну кто же не помнит заботливую Молли Уизли из книжек про Гарри Поттера? Коктейль, названный в ее честь, непременно подарит Вам ощущение уюта и волшебства.
На 1 порцию коктейля понадобится:
- 40-60 мл белого рома или водки;
- 10 мл ванильного сиропа;
- 50 мл яблочного сока;
- 40 мл сливок 10%;
- 100 мл тыквенного сока с мякотью;
- Взбитые сливки и корица для украшения.
Все ингредиенты лучше всего хорошенько смешать в шейкере и украсить взбитыми сливками и корицей. Можно еще пару кусочков запеченной тыквы сверху пристроить.
Совет домовых эльфов:
Если у Вас осталась запеченная тыква от салата или брускетт — смело отправляйте ее в блендер, добавьте немного сиропа и замените сок тыквенным пюре. На один стакан 250 мл потребуется примерно 2 столовые ложки пюре. В этом случае придется использовать чуть больше яблочного сока для коктейля. Коктейль можно сделать и безалкогольным, заменив алкоголь дополнительной порцией сока. А для любителей напитков покрепче сливки предлагаю заменить сливочным ликером.
Все эти рецепты были записаны с одной лишь целью — порадовать тех, у кого совершенно нет времени и праздничного настроения накануне любимого многими праздника.
Надеюсь, что-нибудь из моих советов пригодится Вам, а блюда порадуют гостей за праздничным столом. И пусть этой ночью будут только сладости, а гадости оставьте за воротами мрачного, но гостеприимного замка.