Готовим самые пышные питерские пончики. Раньше их называли пышки.
1) Муку хорошо просеиваем в отдельную миску.
2) Добавляем 2 столовые ложки муки, 7 гр. дрожжи и 2 чайные ложки сахара. Перемешивая, подливаем немного теплого молока. Накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место для подъёма.
3) В отдельную чашку вливаю яйцо, добавляю оставшийся сахар, соль и перемешиваем до однородности. Затем выкладываем сметану. Добавляю ванилин и выливаю оставшиеся теплое молоко.
4) Прошло 10 минут и дрожжи хорошо активировались. В муке я делаю углубление и выливаю молочно-яичную смесь. Добавляю опару и постепенно начинаю замешивать тесто. Тесто по консистенции должно быть жидковатой. Грамм 600 муки я вмешала, а 50 грамм оставила для замеса теста.
Немного растягивая я отобью об стол, так у теста появиться совершенно другая структура, нежели его просто вымесить. Подсыпаю оставшуюся муку и немного вымешиваем. Тесто уже почти не прилипает к рукам. Она готова.
5) Чашку смажу растительным маслом, отправлю туда тесто. Сверху тоже немного смажем маслом. Накрою пищевой плёнкой, затем полотенцем. Уберу в теплое место для подъема. в теплом месте тесто увеличилось в объеме в три раза за 50 минут.
6) Делю тесто на две части. Одну из частей я уберу в сторону, а другой буду раскатывать. Раскатываю довольно длинный жгут и нарезаю его на 14 частей. С каждой части сформирую шарик. Затем, посередине я делаю углубление и круговыми движениями начинаем разматывать. Делаю это с двух сторон в результате получается пончик. Готовые пончики складываю на посыпанном мукой досочку, накрываю пищевой пленкой. И уже через 20 минут они заметны поднялись.
7) В сковородку я наливаю 600 миллилитров масла. И как только масло раскалилось, я начинаю выпекать пончики. Выкладываю пончики частями. Выпекаю на огне чуть меньше с каждой стороны минутки по три затем давая стечь маслу выкладываю на бумажную салфетку. Вот такие пончики получаются. Очень пышные. Часть еще теплых пончиков я прицеплю сахарной пудрой, а вторую часть я немного оболью сгущенным молоком. Мой любимый вариант. Также их можно за глазировать помадой, шоколадом или подать с медом, джемом или вареньем.
Их можно подавать к любому блюду в качестве хлеба. Обязательно приготовьте эти замечательные пончики. Приятного чаепития и хорошего настроения, подписывайтесь на канал. Впереди много хороших рецептов будьте здоровы.
