Всем добра, дорогие!
Продолжаю делиться рецептами северной кухни.
Сегодня мы приготовим горбушу по мезенскому рецепту.
Город Мезень расположен рядом с Белым морем на берегу реки Мезени.
В старину семгу и горбушу в Мезени готовили в глиняной латке в русской печке. Свекровь моя родом с побережья Белого моря, и старые рецепты северной кухни мне перешли от нее.
И глиняная латка - тоже ее подарок. Но вы можете приготовить в любой жаропрочной посуде.
СОСТАВ:
Нам понадобится 1 горбуша, 1 луковица, немного растительного масла и соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Горбушу очищаем, удаляем центральную кость, солим, нарезаем на кусочки.
Глиняную латку смазываем маслом.
Нарезаем на полукольца одну крупную луковицу.
Рыбку укладываем на подушку из репчатого лука.
Сверху тоже укладываем лук.
В процессе приготовления нижний слой лука даст сок и горбуша не будет сухой. А верхний слой зарумянится и будет очень вкусным.
На латку можно подлить немного воды, если рыбка попалась тощенькая и жира не нагуляла.
Выпекаем в духовке при 180 С.
А вот короткий видеорецепт.
Также рекомендую приготовить северные тонкие пирожки по старинному рецепту Каргопольского уезда.
Если рецепт понравился - славьте лайк!
Подписывайтесь 🖋️ на мой канал, новые рецепты встречайте, да PreМудрости Василисы примечайте!⭐
С любовью, ваша Василиса
#горбуша рецепты #кухнявасилисы #северные рецепты #старинные рецепты