Лучший рецепт безе: получается нежным внутри и хрустящим снаружи

Как приготовить безе

Безе представляет собой взбитые и запеченные яичные белки. Такое пирожное используется в кондитерстве, как основа для многих десертов. И, конечно, как отдельное лакомство – для любителей чего-то необычного. Тем, кто еще ни разу не готовил этот десерт, обязательно стоит попробовать. Возможно, он станет даже самым любимым.

Редакция FoodOboz, опираясь на советы экспертных изданий, расскажет, рецепт и все особенности приготовления безе.

Рецепт безе. Источник: Pixabay

5 заповедей идеального безе по версии издания Deliciousmagazine

1. Яйца – опытные хозяйки знают, что для такого десерта лучше всего подойдут яйца "не первой свежести". Белки старых яиц тоньше и их легче взбивать. Также перед использованием белки нужно обязательно охладить до комнатной температуры.
2. Сахар – в этом случае советуют использовать сахарную пудру, а не гранулированный сахар. Последний не до конца растворяется и десерт в результате получается "зернистым". А пудра придает немного нежности и приятного цвета.
3. Кукурузный крахмал – если добавить немного крахмала в процессе взбивания белков, то безе будет иметь зефирную текстуру.
4. Уксус – помогает образовать больше воздуха в белках, за счет чего получается желаемая хрустящая корочка и рыхлая начинка.
5. Выпекание – не в коем случае не стоит открывать дверцу духовки до тех пор, пока безе полностью не остынет.

При выпекании безе запрещено открывать дверцу духовки. Источник: Скриншот с рецепта издания Netacooks

Безе по рецепту издания Netacooks

Ингредиенты:

• Яичные белки – 70 г
• Сахарный песок или пудра – 140 г
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.
• Белый уксус – 1\2 ч. л.
• Соль – щепотка

Процесс приготовления безе. Источник: Скриншот с рецепта издания Netacooks

Способ приготовления:

1. Включить и разогреть духовку и противень до 80 градусов.
2. Взбить белки с солью. Понемногу добавлять сахарный песок или пудру. Взбивать примерно 9 минут.
3. Добавить уксус и ванильный экстракт. Взбивать еще 1 минуту.
4. Выложить безе на противень с помощью кондитерского безе.
5. Выпекать примерно 3 часа, пока не безе не станут сухими и жесткими.

Источник FoodOboz.