Соте - одно из тех блюд, которые могут выступать как самостоятельное блюдо, гарнир и как закуска. Прекрасно как в горячем, так и в холодном виде. А главное, в нем собраны разные овощи, что делает это блюдо изысканным. Раньше я пробовала это блюдо только в консервированном виде. Моя мама закрывала его в банки и передавала нам. Мой муж очень любит разные закуски, поэтому мама закрывает много разных для него. Когда мы жили в Дагестане, были в гостях у сослуживца мужа. Вот там я и попробовала этот вариант Соте. Вкус мне показался знакомым, как закуска что передает нам мама, но на столе она была горячая и крупно все ингредиенты были порезаны. Смотрелось оно очень красиво и аппетитно. Тогда хозяйка дома мне записала на листочке как она готовит Соте. А я ей рассказала что моя мама закрывает как закуску в банке. Пришлось звонить маме и просить рецепт. Вот такое необычное блюдо, можно встретить в разном виде. Но самое главное, что в любом виде оно очень вкусное.
Для приготовления нам потребуется:
- Баклажаны - 2 шт
- Лук - 1 головка
- Морковь - 1 шт (крупная)
- Перец - 2,3 штуки сладкого
- Помидоры - 3 шт
- Подсолнечное масло - для жарки
- Соль, острый перец - по вкусу
- Зелень базилика и укропа
- Чеснок - 2 зубчика
Приступаем к приготовлению:
- Баклажаны моем, удаляем хвосты и нарезаем крупными кубиками вместе с кожурой. Присыпаем солью и оставляем.
2. Перец и морковь не мельчим, нарезаем соломкой, кубиками, колечками, да как угодно. Я люблю резать соломкой.
3. Лук режем четверт кольцами.
4. И совсем немножечко острого перца. Если вы не любите остроту, можно не добавлять.
5. Томаты пускаем на сок с обилием мякоти просто натирая на терке.
6. Обжариваем баклажаны в подсолнечном масле. Затем выкладываем на тарелку.
7. В той же сковороде где жарились баклажаны, обжариваем остальные овощи.
8. Затем все смешиваем в сковороде и заливаем томатным соком. Томим на маленьком огне минут 20. После пробуем на соль и перец, если нужно подбавляем по вкусу.
9. Перед тем как снимать блюдо с огня, добавляем мелко нарубленную зелень и чеснок.
10. Снимаем с огня, чуть прикрываем крышкой, оставляя зазор, чтобы блюдо "дышало" и настаиваем минут 10. Блюдо готово!
Приятного аппетита!!! Готовьте с Тимошей !!