ПРИВЕТСТВУЮ ВСЕХ НА КАНАЛЕ "МОЯ ДАЧНАЯ ЖИЗНЬ"
2 ноября, вторник. Значит статья на пасечную тему. Сегодняшняя публикация будет интересна любому читателю. Хочу поговорить о меде.
Темы у моих статей появляются по-разному. Иногда случайно. Как в случае с данной статье. На просторах интернета наткнулась на публикацию о меде. Вот начало той статьи:
Люди, котopые покупают мeд напрямую у пaceчников или посредников, сразу или через какое-то время могут обнаружить, что на поверхности мёда в банке образуется белая пена. Что она означает? Это признак некачественного, незрелого, разбавленного мёда, или что-то другое?
А дальше пошли комментарии. Что только люди не писали?!
Вспомнилось еще несколько высказываний о качестве меда, из личной практики. Одна женщина в возрасте мне сказала, что хороший мед только тот, что "хватает" за горло, когда его ешь.
Да, что далеко ходить, приведу высказывание моей мамы. Угостила ее медом. Она мне говорит, после того как мед затвердел: "Какой-то ты мне мед плохой дала. Он как масло. Хороший, это когда крупинки есть, крупненькие"
Хочу сразу предупредить, что я не эксперт по качеству меда. Мы с мужем водим пчел уже тридцать лет. Кое-какой опыт за эти годы имеется. Пасека у нас находится в Курской области. Основные виды меда, которые за эти годы я видела: разнотравье, акациевый, липовый, подсолнечный, рапсовый.
По происхождению натуральный мед делят на два вида — цветочный и падевый. Цветочный пчелы производят, перерабатывая нектар растений. Буду вести речь только о нем.
Цветочный мед может быть монофлерным или полифлерным. Монофлерным называют мед, собранный пчёлами преимущественно с цветков одного растения, т.е. в состав входит как минимум 40% нектара одного растения. В полифлерном меде выделить основное растение-медонос нельзя.
Из чего состоит мед
Натуральный мед состоит на 70—80% из углеводов — глюкозы, фруктозы, сахарозы. Так же в его состав входят витамины A, E, C, витамины группы B, йод, железо, незаменимые аминокислоты и другие полезные вещества. При этом мед и другие продукты пчеловодства — аллергены. Соотношение глюкозы, фруктозы, сахарозы влияют на быстроту кристаллизации.
Сроки кристаллизация меда
Про мед можно говорить много и долго. Сегодня только о кристаллизации. Кристаллизация - это фазовый переход. Переход вещества из жидкого состояния в твердое. (Определение из учебника физики за 8 класс) В народе процесс кристаллизации меда называют по разному. Засахарился мед, затвердел, сел и даже встал. Суть одна и та же: мед перешел в твердое состояние.
Сроки кристаллизации разных видов меда различны.
Акациевый мед светлый — от почти прозрачного до чуть желтовато-лимонного оттенка. Имеет слабо выраженный запах. На вкус очень сладкий. В таком меде большое количество фруктозы, поэтому кристаллизуется он очень долго — этот процесс по времени может занимать от года до нескольких лет. Фруктоза преобладает над сахарозой и глюкозой, по этой причине, такой мед пользуется спросом у диабетиков.
Липовый мед. Липовый мед прозрачный, с желтым или янтарным оттенком. В липовом меде содержится более 300 полезных для человеческого организма элементов. Природная сладость обосновывается легко окисляющейся сахарозой. Запах ярко выраженный. Не спутаешь ни с чем. Словами не описать. Запах и вкус ментола. Процесс кристаллизации длинный. Садка скорее салообразная. Вначале появляются отдельные крупинки, мед становится вязкими, а затем твердым.
Гречишный мед темно-коричневого цвета, с красноватым оттенком. На вкус терпкий, слегка горький, обжигающий горло. Запах ярко выраженный. Пахнет гречкой. Засахаривается обычно уже через месяц.
Подсолнечный мед при откачке имеет ярко желтый, янтарный цвет. У него простой и очень сладкий вкус. Особенностью такого меда — быстрая кристаллизация, так как в составе содержится много глюкозы. Уже через две-три недели, максимум месяц, подсолнечный мед густеет. После кристаллизации на нем появляется тонкая белая корочка из глюкозы.
Рапсовый мед. Данный сорт меда нравится не всем. Большое содержание глюкозы и фруктозы отличает мед приторным вкусом и горьковатым послевкусием. Сразу после выкачивания из сот рапсовый мед имеет кремовый оттенок с небольшой желтизной. После кристаллизации белеет. Редко бывает янтарного оттенка или золотистого. Уже через 2-3 недели после извлечения из сот мед начинает садиться.
Разнотравный мед может быть любого цвета — от прозрачного до коричневого, в зависимости от того, нектар какого растения доминирует. Пахнет цветами. Кристаллизуется в течение двух-пяти месяцев.
КАЧАЕМ МЕД АКАЦИИ
Любой мед кристаллизуется, только процесс этот занимает разное время. И это зависит от вида меда.
Заходите ко мне на канал. Вся информация из собственной практики.
Поставьте, пожалуйста, статье класс👍. Так алгоритм поймет, что статья понравилась, была полезной и покажет ее большему числу читателей.