Ингредиенты:
7 г (2 ч.л.) дрожжей.
5 г (1 ч.л.) сахара.
50 г (3 столовые ложки) теплого молока.
30 г (1/4 стакана) муки.
150 г (2/3 стакана) молока.
500 г (4 стакана) универсальной муки + еще (для посыпки) 50 г (1/4 стакана) сахара.
5 г (1 ч.л.) соли
150 г (2/3 стакана) теплого молока.
40 г (2 столовые ложки) растительного масла.
Способ приготовления:
1) Сначала необходимо смешать дрожжи с 50 г (теплого) молока и 5 г сахара. Отложить его в сторону примерно на 10 минут, пока он не станет пенистым.
2) Затем приготовить особый ингредиент, взбить вместе 30 г хлебной муки и 150 мл молока в кастрюле, пока не останется комков.
3) Также нужно поставить кастрюлю на средний/слабый огонь и постоянно взбивать, пока смесь не загустеет до консистенции пудинга. Соскоблить его в миску, накройте пищевой пленкой прямо на поверхности, чтобы предотвратить образование кожицы, и охладите до комнатной температуры.
4) Ещё смешать охлажденный танчжун, 500 г хлебной муки, 50 г сахара и 1 ч.л. соли в миске. Добавить дрожжевую смесь и перемешивайте, пока не получится тесто.
5) Добавить масло и месите около 10 минут, пока оно хорошо не впитается, а тесто не станет гладким, эластичным и больше не будет казаться жирным.
6) Поместить тесто в слегка смазанную маслом миску, накрыть крышкой и поставить в теплое место, пока оно не увеличится вдвое, на 2 часа.
7) После того, как тесто удвоится в размере, переложить тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и раскатать в прямоугольник размером 35x22 см (14x9 дюймов). Намазать тесто растительным маслом, оставив отступ в 1/4 дюйма на дальней стороне теста.
8) В небольшой миске смешайте сахар и корицу. Руками посыпать смесь на смазанное маслом тесто, вотрите сахарную смесь в масло.
9) Плотно раскатать тесто, начиная со стороны 35 см, и положить швом вниз, стараясь как можно лучше запечатать края теста.
10) Разрезать на 12 частей зубчатым ножом.
11) Далее положить булочки с корицей на выложенную противень (10x14 дюймов/9x9 дюймов или круглый 9-дюймовый противень для кекса). Накрыть полиэтиленовой пленкой и полотенцем и дайте снова подняться в течение 30 минут.
12) И наконец, разогреть духовку до 200 C, выпекать булочки с корицей в течение 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху. Смазать их простым сиропом, чтобы они блестели или покрылись инеем.