Всем доброго времени суток, дорогие!
Продолжаю рассказывать о старинных рецептах выпечки купеческого Каргополя.
Городок наш древний, на год старше Москвы. Сторонка храмов белокаменных, глиняной игрушки, земляничных полян да красных рыжиков.
С особой бережностью передаются из уст в уста рецепты деревенской выпечки.
Часто пеку тонкие пирожки на сковородке, их еще "подорожниками" величают.
Любят в моей семье и конвертики.
Каргопольские хозяюшки пекут конвертики с творогом, грибами, картошкой, капустой.
Туристы могут их попробовать в кулинарии "Шелковня" г Каргополя. Рецептов теста и начинки существует несколько. Передаются они из поколения в поколение.
Данный рецепт перешел ко мне от мамы.
Самые вкусные конвертики получаются с деревенским творогом - жирным и нежным.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Перемешать сметану и соду, убрать в сторонку на 20 минут.
Тем временем приготовить начинку: смешать творог (если в зернах, то пропустить через сито), яйца, сахар, изюм.
Вернуться к тесту: добавить к сметане соль, влить масло, перемешать, порциями добавлять просеянную муку и вымешивать, пока тесто не превратиться в шар, не прилипающий к рукам.
Раскатать колбаску, нарезать на одинаковые кусочки. Каждый кусочек раскатывать в лепешку скалкой, на середину укладывать начинку, края заворачивать конвертиком.
Выпекать в нагретой до 180 С духовке до готовности.
СОСТАВ
Тесто: 500 г жирной сметаны (20-25%), 2 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 300 г растопленного сливочного масла, мука (сколько возьмет тесто).
Начинка: 200 г изюма (заранее промыть и залить кипятком, чтобы стал мягким), 800 г творога, 4 яйца.
Короткий видеорецепт
Подписывайтесь 🖋️ на мой канал, новые рецепты встречайте, да PreМудрости Василисы примечайте!⭐
С любовью, ваша Василиса
#деревенская выпечка #конвертики с творогом #старинные рецепты выпечки #кухнявасилисы