Рацион питания для здоровых детей формируйте по требованиям СанПиН питания. В рекомендации экспертов Системы Образование — справочники с обязательными и запрещенными продуктами, таблица замены продуктов, образец ведомости контроля рациона питания и фрагмент программы производственного контроля.
Какие продукты включить в рацион
Формируйте рацион питания детей на основе минимального среднесуточного набора продуктов из приложения 7 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Какие продукты нельзя включать в рацион
Не закупайте и не используйте продукты из приложения 6 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и ТР ТС 021/2011. Полный перечень запрещенных продуктов — в справочнике.
Какие продукты можно заменять в рационе
Заменяйте продукты на равноценные по пищевой ценности (абз. 3 п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Например, 100 г говядины можно заменить на 96 г мяса кролика. Замену проводите, например, по причине форс-мажорных обстоятельств — продукты испортились, их не хватает либо доставили не вовремя
Для удобства используйте справочник замены продуктов.
Какие документы составить для контроля за рационом
Сформируйте ведомость и внесите в программу производственного контроля контрольное мероприятие.
