Рыжик - это самый вкусный гриб на свете!
Растет в Краснодарском крае в сосновых посадках.
- Рыжик— название группы видов грибов рода Млечник (Lactarius). Отличаются общей жёлто-розовой или оранжево-красной окраской плодовых тел и наличием млечного сока, также окрашенного в оттенки красного цвета.
Рыжики созревают в хвойной подстилке, пахнут сосновыми иголками.
Под Новороссийском встречаются : рыжик сосновый и рыжик красный сосновый.
Оба виды ценны и очень вкусны в холодном посоле.
Рыжики мы солим холодным способом. После сбора грибы не замачивать, быстро промыть под проточной водой и уложить слоями в эмалированную посуду, пересыпая солью. Специй много не нужно, иначе грибы потеряют свой неповторимый аромат и вкус. Сверху накрыть марлей, положить груз и поставить на холод на две недели. Затем переложить в банки.
Вот в таких красивейших лесах растут рыжики. Когда -то в 70-х годах прошлого века наши лысые склоны под Новороссийском засаживались соснами. Это служило защитой от эрозии почвы, от ветров. И рыжики прижились...