После нескольких тостов под закуски и салаты, душа и желудок возжелают чего-то горячего и более сытного. Это самое время подавать горячее. Встречая Новый 2022 год Тигра, особенно актуальными будут мясные блюда в виде целой тушки птицы или других сортов мяса, приготовленных крупными кусками.
Курица в медово-соевом соусе
Отличный рецепт запекания курицы целиком в медово-соевом соусе. Курочка получается румяной, ароматной и очень вкусной.
Ингредиенты
- Курица - 900 г
- Соевый соус - 100 мл
- Мед - 100 г
- Тимьян - 5 веток
- Чеснок - 2-3 головки
- Острый перец - по вкусу
Пошаговый рецепт с фото:
Возьмем необходимые для приготовления курицы продукты: тушку курицы, натуральный мед, соевый соус, тимьян, чеснок, перец.
Смешиваем соевый соус и мед, перчим. Пропорции варьируют по вкусу - пробуйте.
Чистую куриную тушку фаршируем ветками пряного тимьяна и чесноком.
Соединяем ноги.
Обмазываем медово-соевым соусом, оставляем на час в холоде для маринования.
Переносим полуфабрикат в огнеупорную форму с бортом, накрываем сжатым и смоченным в воде пергаментом, ставим курицу в медово-соевом соусе в духовку (предварительно раскаленную), запекаем при температуре 180 градусов около часа, время от времени смазываем остатками соуса.
Подаем курицу в медово-соевом соусе самостоятельно или с гарниром. Например, с запеченной в том же маринаде тыквой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Утка «Рождественская»
Ингредиенты
- Утка – 1 шт.
- Яблоки – 3 шт.
- Апельсины – 2 шт.
- Мед – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Специи – 1 шт.
Пошаговый рецепт с фото и видео
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления утки на Рождество.
Утку тщательно вымыть, удалить колодки, если есть внутренний жир – удалять его не нужно, он вытопится во время запекания, и его можно будет использовать в другом блюде, например для запекания картофеля.
Обсушить утку салфетками и тщательно, массажными движениями, немного вдавливая, натереть солью и специями. Из специй я использую смесь молотого кориандра, имбиря, шафрана, перца черного и душистого, базилика и орегано. Солить и приправлять специями необходимо как снаружи, так и внутри.
Яблоки и апельсины вымыть, нарезать небольшими ломтиками.
Плотно набить брюшко утки.
Затем зашить нитью.
Утку выложить в рукав для запекания и к ней выложить оставшиеся яблоки с апельсинами. Завязать края рукава, выложить в форму и отправить в духовку.
Запекать рождественскую утку в духовке 1,5 часа при температуре 180 градусов.
За 5 минут до готовности вынуть утку, аккуратно разрезать рукав и смазать поверхность птички медом и вытопившимся жиром.
Чтобы проверить утку на готовность, необходимо сделать прокол в районе бедрышка – с него будет вытекать прозрачный сок, а нож будет легко и мягко входить в мясо.
Сочная, нежная, ароматная уточка готова отправиться на праздничный стол и радовать всех присутствующих и своим видом, и вкусом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Свиные стейки на сковороде
Тигру, символу Нового 2022 года, придется по нраву сочный нежный стейк из свинины. Приготовление такого основного блюда занимает практически несколько минут, но подготовить и замариновать мясо лучше заблаговременно в духовке.
Ингредиенты:
- 400 г свиной корейки
- 4 мл растительного масла
- 20 г паприки
- 2-3 г порошка горчицы
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
1. Приготовить смесь из паприки, горчицы, соли и перца. Обмазать нею стейки со всех сторон и оставить их мариноваться минимум на полчаса, в идеале – на ночь в холодильнике, прикрыв пленкой.
2. Подготовленные и хорошо промаринованные стейки смазать при помощи силиконовой кисточки растительным маслом и жарить до готовности на сильно раскаленной сковороде, которую смазывать ничем не нужно.
Толщина стейков может варьировать от 1 до 5 см, как и время обжарки в зависимости от желаемой степени прожарки. К этому горячему хорошо подойдут гарниры из свежих овощей.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Мягкие кусочки говядины под овощной "шубкой", запеченные в духовке.
Ингредиенты
- Говядина - 350 г
- Картофель - 3 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Сметана - 2 ст.л.
- Майонез - 1 ст.л.
- Аджика - 2 ст.л.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Сыр твердый - 150 г
- Перец черный
- Хмели-сунели
- Кориандр молотый
- Соль
Пошаговый рецепт с фото
Блюдо с говядиной так же, как с курицей или свининой, может получиться сочным, а мясо - мягким, если приготовить его в духовке слоями, предварительно замариновав.
Для приготовления мяса "под шубой" в духовке лучше взять телятину или не старую говядину и замариновать в интересном соусе. Я использовала домашнюю аджику. Готовлю ее из сладкого и горького перцев, чеснока и небольшого количества помидоров. Всегда делаю очень острой. Добавить в маринад растительное масло, оно всегда придает мягкость любому мясу. Вместо аджики можно взять любой соус, горчицу или кефир.
Нам понадобятся такие продукты.
Говядину нарезать плоскими кусочками, толщиной не более 0.5 см. Отбить.
Обмазать кусочки говядины аджикой, смешанной с ложкой растительного масла. Можно посолить, если аджика не очень соленая. Оставить промариноваться на какое-то время, чем дольше, тем лучше.
Картофель нарезать очень тонкими ломтиками, от этого зависит скорость приготовления блюда.
Сметану смешать с майонезом. Обмазать частью этой смеси картофельные ломтики, посолить, посыпать любимыми специями. Я люблю хмели-сунели и кориандр с черным перцем.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Огнеупорную форму хорошо смазать растительным маслом. На дно выложить половину лука. Поверх лука разложить кусочки маринованного мяса.
Сверху - остальную часть лука. Смазать луковую поверхность сметаной с майонезом.
Поверх лука разложить картофель.
Овощную "шубку" посыпать тертым сыром. Накрыть фольгой и поставить мясо под шубой в духовку на 50 минут. Температура запекания - 190 градусов. Через час фольгу открыть и дать поверхности зарумяниться в течение еще 15 минут. Если ваша форма не огнеупорная, а тонкая, то ее дно нужно обложить фольгой, для предотвращения пригорания запекаемого мяса. Также говядину можно запечь порционно.
Мясо под шубой готово. Дать ему остыть минут 15 и можно нарезать на порции и подавать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!