Какова на вкус чечевичная похлебка? Сегодня редко кто ответит на этот вопрос, а ведь в забытой нами чечевице - клад питательных и лечебных элементов!
Об излюбленном кушанье египтян (чечевичной каше с маслом и луком и пресных лепешках, которые брали в дальние путешествия) писал еще Геродот, в честь чечевицы называли города и улицы, семена ее были найдены в гробницах Египта и захоронениях Трои.
Тысячелетия не изменили форму семян чечевицы, сегодня они такие же, как и найденные на стоянках неолита, только намного больше и вкуснее.
Постепенно из еды римской бедноты и рабов чечевица стала праздничным блюдом в Германии, и основным блюдом в Великий пост в Англии. Русские прониклись чечевичными явствами 500 лет назад. Называли ее сочевицей, журавлиным горохом, вичкой, ляштой и всегда упоминали наравне с хлебами, которые выращивали на территории Русской равнины. Еще в середине прошлого века эту культуру широко возделывали во всех областях Центрально-Черноземного и Волго-Вятского районов, на Северном Кавказе и Урале.
Состав и полезные свойства чечевицы
К сожалению, сейчас о чечевице мало кто знает, она перешла у нас в разряд нетрадиционных культур. Но ведь организм человека усваивает чечевицу лучше, чем все бобовые культуры. Так, у семян чечевицы несъедобная часть составляет всего половину процента, а у сои например, 2%. Мясо же НЕ усваивается нами на 14%!
По содержанию белка, и количеству незаменимых аминокислот чечевица имеет огромное преимущество перед таким зерновым фасоль, горох и пшеница. Причем по сумме ценных аминокислот белок чечевицы равен белку мяса лучших категорий. Во времена Римской империи чечевицу использовали как лекарство для «душевного равновесия».
Чечевица и диетическое питание
В 15-17 века чечевицу включали в состав популярного такого средства как Ревалента, считавшегося панацеей. Отвар чечевицы пили при желудочных расстройствах. Ныне чечевица – это диетическое питание рекомендуется для больных диабетом, при сердечно-сосудистых заболеваниях и некоторых формах анемии, а чечевичные припарки применяют как противовоспалительное средство при лечении острого дерматита. Медики советуют съедать не менее 2,5 кг чечевицы в год.
Варится чечевица около 3045 мин, без предварительного замачивания. Из нее готовят супы, гарниры, в том числе пюре, лепешки, начинку для пирожков, каши с копченостями, репчатым луком, пряностями, с курагой или грецкими орехами. Чечевичный паштет на вкус и цвет напоминает мясной.
Отходы, солома, отработанное зерно чечевицы - ценный корм для животных, который охотно ими поедается. Не забываем о том, что чечевица насыщает почву азотом!
А вы выращиваете чечевицу у себя на участке?
