Это естественный краситель, используемый в продуктах питания. Его используют при приготовлении клубничного йогурта, некоторых соков, мороженого и алкогольных напитков. Е120 является одним из немногих природных веществ, растворяющихся в воде и не меняющихся в течение длительного времени.
Кошениль в качестве красителя использовали еще племена ацтеков и майя. Позже его использовали для окраски дорогой ткани.
Исследования показали, что потребление Е120 может быть вредным для человеческого организма и вызывать аллергические реакции. В частности был зафиксирован очень высокий уровень заболеваемости астмой на одном из заводов по производству Е120. В то же время производство и употребление кошениля не запрещено и рекомендовано только в Европейском союзе. Некоторые страны запретили применение этого красителя, так как выяснилось, что его наличие в продуктах питания может привести к анафилактическому шоку.
Кошениль (Е120) также часто путают с красным кошенилем (Е124). Он представляет собой синтетический азо-краситель красного цвета. Этот краситель может быть вреден людям с непереносимостью салицилатов, кроме того, может послужить гистамин высвобождающим фактором и усугубить симптомы астмы. В сочетании с бензоатом натрия влияет на гиперактивность детей.
#готовка #краситель #здоровье #здоровая еда