Про хрустящий хлеб, соседку по советской коммуналке, про кофА, про Париж и любовь...
Приветствую путника, чудом зашедшего на мою страницу!
В советское время, когда я ещё была ребёнком, мы жили в коммуналке. Одной из наших соседок какое-то время была вдова лет 45, приехала она к нам уже одна. Комнатка у нее была маленькой, а вот вдова была женщиной крупной, и аппетитной, как говорится. Сама она была родом с Украины, каким ветром её занесло в Москву и кем она работала, я не помню, или просто не знала этой информации, но это и не важно. Звали её Галя. Она обожала яркую помаду, крупные и такие же яркие, как помада, бусы, а свою косу она закалывала шпильками в большой, красивый пучок. Сама она была веселая и громкая, вот, пожалуй, и все, что я помню.
Галя по какой -то советской путёвке ездила в Париж, и побывала там в кафе. В кафе она пила кофе, и ела "хрустящий хлеб". Об этом факте она рассказывала нам постоянно, когда на кухне пила "кофА" с моей бабушкой. "КофА" они пили растворимый, из железной банки и это был совсем не парижский вариант.) Но если её кое-как все-таки устраивал индийский кофе, то хрустящего хлеба она никак не могла найти! В местных магазинах её уже знали, и как только продавщицы её видели, весело кричали ей: «Галя! Твой французский хлеб ещё не завезли!» Она тоже смеялась, покупала мягкий хлеб, приносила его домой и несколько кусочков сушила на столе, а зимой - на батарее. На багет сушёный хлеб не походил, и она очень расстраивалась этому обстоятельству, становилась задумчивой, грустной и уходила в свою комнату.
Однажды она рассказала, что когда ездила в Париж, в их группе был мужчина, который в неё бешено (именно «бешено») влюбился и предложил продолжить общение после Парижа. А она отказала. Отказала и жалела, потому что очень хотела замуж, а еще ей очень хотелось вернуться в то кафе, выпить настоящего "кофА", и покушать тот самый «хрустящий хлеб», который не давал ей покоя...Чтобы читателя не оставлять в неопределённости по Галиной судьбе , скажу, что замуж она всё-таки вышла. Нет, не за того туриста, а за вдовца, который лет на десять был её старше, и уехала из нашей коммуналки.
А багет я первый раз попробовала уже ближе к перестройке. И чтобы его купить, надо было ехать до булочной, в которой он продавался минут 40.
А сейчас я могу просто испечь багет на своей кухне. Жаль, что Галя не рассматривала этот вариант...
Состав:
мука.........................500гр
вода..........................370гр
дрожжи....................7 гр
масло оливковое..1ст л+1 ст л
соль............................1ч л( с горочкой)
сахар.........................1ст л
Пояснения:
Муку берём высшего сорта и просеиваем через сито. Вода -комнатной температуры. Сахар - обязателен. Дрожжи - быстродействующие. Если нет оливкового масла, возьмите какое есть, однако с оливковым лучше. Соль чайная ложка с "горочкой" (чуть больше ложки, но не с "горой!)))
Готовим:
1.Из муки, воды, дрожжей, сахара, соли и 1 столовой ложки масла замешиваем тесто. Мять долго тесто не нужно, только собрать в ком. Тесто должно быть мягкое, липкое. Положите его в смазанную маслом ёмкость, накройте пищевой плёнкой и дайте подняться.
2. После поднятия теста осадите его, дайте ему подходить три раза и три раза осаживайте.
3.Выложить тесто на стол, подсыпать мукой и разделить на две или три части.
4. Сформовать длинные, узкие батоны, выложить на противень, заранее застеленный пищевой бумагой и присыпанный мукой.
5. Багет присыпать сверху мукой и накрыть полотенцем. Расстойка теста 15-20 минут.
6. Через 15 минут сделать надрезы на тесте лезвием или ножом. И поставить в предварительно разогретую духовку. Температура 200 градусов, режим "верх-низ+конвекция". Вниз духовки обязательно поставить ёмкость с кипящей водой. Через 15 минут вытащить ёмкость с водой и выпекать ещё 15 мин.
Хрустящий багет готов! Хранить в корзине, под полотенцем. В бумажных пакетах, но не в пластиковых!
А вы любите багет?
Ваша Премудрая будет рада щедрым лайкам, активным комментариям и особо - подписчикам)))
Рецепт обычного хлеба
Рецепт кукурузного хлеба
Спасибо, что читаете!)
Прочитать обо мне:
Моя первая статья знакомство: