«А что же мне надеть?», — спросила я, когда муж рассказал о полученном приглашении в чайхану. Ответ заставил сильно удивиться — оказалось, супруг пойдет один. Женщин в это традиционное узбекское заведение обычно не пускают.
Несколько лет назад мы, будучи еще студентами, съездили в Узбекистан. Традиции и достопримечательности этой страны оставили неизгладимое впечатление. Об одной из особенностей, кафе под названием чайхана, я и хотела бы рассказать. Название заведения переводится как «чайная комната». Чай в нем действительно подают, преимущественно зеленый, он считается более вкусным и полезным. Этот напиток подходит для летних дней — климат в Узбекистане отличается от привычного европейцам.
Муж, который все же сходил на ужин, рассказал мне о том, как обустроена чайхана. Перед входом обязательно разуваются. Кроме большой комнаты, в которой располагаются незнакомые между собой посетители, есть кабинеты, где можно посидеть компанией.
Обстановка довольно простая, без особых изысков. Однако все необходимое имеется: невысокие столики, а вокруг мягкие лежаки вроде матрасов. На них полагается сидеть, поджав ноги, но можно и прилечь. Стены украшены панно или картинами, а также коврами ручной работы.
В соседнем помещении готовят национальные блюда, запах от которых разливается по всей чайхане. А пока еда доваривается и дожаривается, посетители пьют чай. Кстати, наливают напиток лишь на треть пиалы, чтобы не обжечься. Однако дело не только в безопасности. Супруг объяснил мне, что такой прием демонстрирует уважение хозяина к гостю.
К чаю приносят лепешки, которые нельзя ронять на пол — к хлебу отношение особое. Вообще выпечку лучше не переворачивать, это одно из негласных требований. Еще желательно не садиться во главе стола, на место самого уважаемого человека в компании.
Я, конечно, стала расспрашивать, были ли горячительные напитки. Супруг вернулся вечером довольно поздно, но в адекватном состоянии. Представьте, крепкие напитки подавались, однако присутствующие употребили совсем немного, по-нашему примерно полстакана на человека.
Муж отведал плов и довольно вкусный салат из местных овощей. Он рассказал, что картошку и в суп, и во второе закладывают целиком. Когда клубни тушатся в казане с пряностями, они становятся особенно рассыпчатыми и аппетитными.
Обычно еду готовят повара заведения, однако тем, кто желает делать это самостоятельно, такая возможность предоставляется. То есть каждый может блеснуть своими кулинарными способностями и получить комплименты от друзей.
Словом, чайхана — это своеобразный клуб, где можно расслабиться или, напротив, поговорить о делах. Общаться в этом заведении полагается исключительно дружелюбно, никаких стычек и выяснения отношений быть не должно.
Надо сказать, что запрет на посещение чайханы женщинами не такой уж и строгий. Иногда кафе арендуют под свадьбы, и тогда приглашенные гуляют все вместе, без полового разделения.
И напоследок мой совет читателям: если вас приглашают в узбекскую чайхану, ни в коем случае не отказывайтесь. Во-первых, так можно подчеркнуть свое уважительное отношение к позвавшему вас человеку. А во-вторых, вечер в этом традиционном заведении наверняка будет интересным для любого туриста.
Пожалуйста, напишите в комментариях, бывали ли вы в Узбекистане и какие особенности этой страны показались вам необычными?