250 подписчиков

Гужеры. Нежная французская сырная закуска

27 октября 202127 окт 2021

1 мин

Гужеры – пикантные сырные слоёнки из заварного теста. Они получаются такие нежные, с хрустящей оболочкой. Эта выпечка идеально подходит в качестве лёгкого перекуса или закуски на праздничный стол.

Подавайте их в теплом виде.

Ингредиенты:

Вода – 1 стакан;
Масло сливочное (размягчённое) – 80 г;
Яйца (комнатной температуры) – 4-5 шт + 1 для смазывания;
Мука – 150 г;
Твёрдый сыр / Грюйер – 200 г;
Мускатный орех (тёртый) – 1 щепотка;
Соль – по вкусу / ¾ ч. л;
Перец – по вкусу.

Приготовление:

Слегка взбейте яйца в миске. Натрите сыр на мелкой тёрке;
В сотейник влейте воду и выложите масло. Посолите и поперчите;
Растопите масло на средне-слабом огне. Подождите пока оно начнёт закипать и снимите с плиты;
Пока содержимое сотейника горячее просейте в него муку. Перемешивая лопаточкой, замесите густое тесто;
Верните на плиту и нагрейте на слабом огне в течение 3 мин. Помешивайте в процессе. Из теста должна выйти лишняя влага. Снимите с плиты;
Переложите содержимое сотейника в отдельную глубокую миску и оставьте примерно на 2 мин, чтобы оно немного остыло;
Постепенно добавляйте яйца по 1, перемешивая. В итоге должна получиться густая кремообразная масса. Она должна тянуться с ложки;
Добавьте ¼ от всего объёма сыра и добавьте мускатный орех. Перемешайте;
Выложите заварное тесто в кондитерский мешок;
Возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой и выдавите в форме зефирки. Если у вас нет мешка, то просто выложите по 1 столовой ложке теста;
Смажьте взбитым желтком. Выложите на каждую порцию немного сыра;
Разогрейте духовку до 180-200 градусов и выпекайте в течение 20-25 мин. Затем уменьшите до 150 и подержите ещё 15 мин. Не открывайте дверцу духовки весь период, чтобы они не осели.