Помните, когда-то давно сочники были очень популярны. Их можно было увидеть во всех кондитерских отделах и продавались они не хуже чем слоеные трубочки, пирожное картошка или корзиночки с масляным кремом.
Потом наступило время забвения. Открылись границы, а в месте с ними и огромные, пестрящие своим разнообразием полки супермаркетов, на которых красовалась продукция без определенного срока годности. И старые, добрые ГОСТовские кондитерские изделия уступили место тортам и пирожным с непонятным содержимым, украшенные химическими сливками, и единственное что вызывало в них доверие – были фрукты. И, то, не во всех и не всегда. Длилась эта эйфория достаточно долго, примерно лет 10, но потом мода на эко продукты и здоровое питание все таки взяла верх. Люди стали более избирательно относится к продуктам и тем более магазинной выпечки.
Но самое удивительно что могло случиться с нами и нашим сознанием это мода на стиль СССР, а в месте с ним и мода на музыку, одежду и естественно рецепты. В кондитерских снова стали появляться привычные десерты из детства. Но, самое модное это не просто покупать их в магазине, а делать самим, по маминым книгам и детским воспоминаниям.
⠀
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 200 гр.
Сахар – 60 гр.
Сливочное масло – 30 гр.
Сметана – 100 гр.
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Начинка:
Творог – 300 гр.
Сахар – 110 гр.
Мука – 75 гр.
Яйцо – 1 шт.
Для смазывания:
Яйцо – 1 шт.
Приготовление:
1. Разогреваем духовку на 180С.
2. Муку с разрыхлителем просеиваем через сито.
3. Сахар растираем с яйцом.
4. Сливочное масло растапливаем и добавляем к сахару с яйцом. Туда же добавляем сметану и муку с разрыхлителем.
5. Замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто (муки может понадобиться чуть чуть дольше, зависит от муки.
Оставляем тесто отдохнуть пока готовим начинку.
6. Творог протираем через сито.
7. Добавляем к творогу сахар, яйцо и муку. Перемешиваем.
8. Рабочую поверхность припыляем мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной 3-5 мм.
9. При помощи вырубки для теста вырезаем кружочки диаметром 10-12 см.
10. Визуально делим кружок пополам , на одну половинку выкладываем начинку.
11. Складываем тесто пополам на 1/3.
12. Противень выстилаем пергаментом, выкладываем наши сочники и выпекаем 20 минут. Затем смазываем их белком и возвращаем в духовку еще на 10 минут.
Когда сочники станут румяные, вынимаем их из духовки, даем остыть и посыпаем сахарной пудрой.
Приятного чаепития.