Голландские ученые получат от Еврокомиссии 2 миллиона евро на то, чтобы найти оптимальную среду для культивации искусственной говядины.
Главная их задача – подобрать питательную среду таким образом, чтобы она была как можно дешевле, тогда и само искусственное мясо станет доступнее. Ведь в данное время создание питательной среды - наиболее дорогой этап производства. Компании Nutreco и Mosa Meat, от которых жду решения этого вопроса, рассказали, что им предстоит создать оптимальную комбинацию аминокислот, витаминов и минералов и выращивать в ней клетки мышечной ткани коровы. Они предполагают, что им удастся заменить используемые сейчас качественные продукты на более дешевые, например, на остатки кормового и пищевого производства. Чтобы живые клетки начали делиться, они нуждаются в белковой «подкормке», стимулирующей их рост. Выращивание ткани из клеток длится от двух до трех недель, и все это время они нуждаются в усиленном питании.
Подобные исследования проводятся для того, чтобы снизить воздействие животноводства на окружающую среду. По данным компании Life Cycle Analysis, если производить говядину искусственным путем, выбросы парниковых газов будут ниже на 92 процента, чем если выращивать тот же объем традиционным способом, а загрязнение воздуха сократится на 93 процента. Земли понадобится все 5 процентов от того, сколько сейчас занято животноводством, а воды потребуется всего 22 процента.
Читайте также:
Эксперт: РФ может стать топ-производителем растительного мяса и молока
Рынок органической продукции России вырастет до 12 млрд рублей
