Огромный привет из Вьетнама, сегодня у нас рецепт из рубрики "что завалялось холодильнике", у меня завалялись баклажаны.
Они жухлые стали, но это не значит что мы из них не сможем приготовить классное блюдо, мы сделаем из этих баклажанов закуску в китайском стиле. Для начала нам нужно баклажаны избавили от шкуры, обычной чистилкой для картошки.
Режем сначала на кружочки, а потом каждый из них на брусочки.
Теперь лайфхак: включаем сковороду и без добавления масла выкладываем на неё баклажаны, так как они имеют губчатую структуру, и если мы сюда сразу нальем масло то оно всё впитается в баклажаны. Поэтому до того как они начнут впитывать масло их разогреем на горячей сковородке, они немножко подпекутся и уже не будут в себя вбирать много масла. Вот такой лайфхак пользуетесь!
Они начали зажариваться без масла, запекаться можно сказать. Баклажаны подпеклись приобрели зажаристую корочку сейчас можно добавить уже масло и маленько обжарить их на масле напитать их маслом. На этом этапе уже можно посолить.
Сейчас мы с вами приготовим соус которым будем заливать баклажаны. Берём пол стакана воды в неё добавляем сахар 1 столовую ложку, потому что китайская кухня без сахара не представляется, дальше соевый соус для аромата буквально ложечка.
Обязательно мука, для того чтобы это был липкий соус. Острый перец, красный молотый.
Соус сразу загустел и полностью обволок баклажаны. Ну и конечно же кислую составляющую, вы можете взять лайм, а у меня есть кумкваты - это такие мандаринчики, очень сочные.
Соус загустел прошло пару минут и уже всё готово. Выкладываем закуску, конечно она отлично подошла бы с рисом. Просто положить на рис такие баклажанчики полить этим соусом ни какое мясо не нужно, зеленый лук для красоты, ну и конечно ни как без китайских палочек.
Отличная закуска, когда она постоит в холодильнике она станет только лучше. Немного острая, кисленькая, в меру сладкая, то что нужно на стол. Поэтому, друзья, экспериментируйте и готовьте вместе со мной. Спасибо что дочитали всем пока!