На мой взгляд соленое сало это универсальная еда. Утром на хлебушек- отличное дополнение к завтраку. В обед на хлеб в придачу к борщу или щам. А можно просто бутерброды с салом поесть. Мало того, что соленое сало вкусное, оно еще и полезное.
Свиное сало богато витаминами, микро- и макроэлементами, оно содержит компоненты, которые влияют на организм общеукрепляюще. Мало кому известно, что в составе свиного жира есть уникальный компонент, который химики называют арахидоновой кислотой. Она необходима для поддержания уровня холестерина, а также выработки гормонов и формирования новых клеток. Также она регулирует работу головного мозга, печени и надпочечников. Кстати, как оказалось, наши предки недаром любили сочетать сало с чесноком. Исследователи определили, что такой тандем продуктов крайне полезен для поддержания здоровья сосудов, сердца и печени. Другие полезные свойства сала состоят в том, что этот продукт является натуральным желчегонным средством, а также без труда выводит из организма канцерогены и токсины. Сало является одним из продуктов, содержащих селен в хорошо усвояемой форме, что делает свиной жир полезным для беременных, кормящих матерей, курильщиков, спортсменов. А съев пару кусочков сала перед хмельным застольем, можно защититься от быстрого опьянения и утреннего похмелья.
Мы солим сало 2 способами, сухим и в тузлуке ( рассоле). Сегодня поговорим о сухом способе соления сала. Для этого нам нужно:
- сало,
- соль,
- черный молотый перец,
- чеснок.
Сало режем на небольшие куски, это поможет салу быстрее просолиться.
Чеснок режем на мелкие кусочки.
Смешиваем соль и перец. Обваливаем кусочки сала в этой смеси. В емкость сыпем соль и мелко порезанный чеснок, складываем кусочки сала.
Сверху посыпаем чесноком. Закрываем емкость и убираем на самую нижнюю полку холодильника на дня 3. Через 3 дня нужно проверить готовность, для этого кусок разрезать пополам, если сало внутри побелело, то оно готово. Если сало розовое отправляем на досолку.