Многим известна «Ода пудингу» Роберта Бернса, доводилось мне его пробовать и готовить тоже, но об этом в другой раз.
А сейчас поговорим об овсяной каше. Да, которая, появившись в виде хлопьев в пачке с розовощёким малышом в 1920 году и надписью «Геркулес», у многих так и стала называться: геркулес или геркулесовая каша, она же овсяная.
Опытные путешественники знают её под именем «порридж» и не спешат показывать свои знания, рассказывая направо и налево о том, что это как бы базовая основа, в которую надо добавлять различные другие ингредиенты по собственному вкусу, чтобы получилось очень вкусно, а не только полезно и питательно.
Роберт Бернс об «изысканном» блюде традиционной английской кухни. Кстати, действительно очень вкусном, если приготовлен правильно.
Овсянка
Раз – овсянка,
Два – овсянка
И овсянка в третий раз.
А на лишнюю овсянку
Где мне взять крупы для вас?
Одиноким, неженатым
Не житье, а сущий рай.
А женился, так ребятам
Трижды в день овсянки дай.
Век живет со мной забота.
Не могу ее прогнать.
Чуть запрешь за ней ворота,
Тут как тут она опять.
Раз – овсянка,
Два – овсянка
И овсянка в третий раз.
А на лишнюю овсянку
Где мне взять крупы для вас?
Итак,
Воду в кастрюлю, соль, сахар. Ждать, пока закипит на среднем огне.
Как закипит - положить овсяные хлопья, только берите те, которые с надписью «надо варить» 15 минут и больше. Помешать.
С этого момента не отходите от каши. Она периодически будет пытаться "убегать". Я в таком случае просто дую на нее и пена уходит, а раньше снимал с огня кастрюлю на несколько секунд.
Варить - 3-4 минуты. Да! Именно три-четыре минуты, не больше, для каши, требующей варки.
Каковы признаки готовности? Их два. Во-первых пена практически перестает образовываться, во-вторых хлопья должны набухнуть, но не начать развариваться, т.е. как у итальянцев паста - "альденте"
Дальше выключаете огонь, кладете масло и размешиваете, чтобы масло растаяло.
Пока вы будете накрывать на стол, она еще постоит в кастрюле минут пять. Перед раскладыванием на тарелки еще раз размешайте.
А дальше бубухаете в неё всякую всячину: орехи, изюм, бананы и пр., не забыв измельчить, можно добавить сливок, сметаны, варенья, джема и т.д.
Но есть особый подвид этой каши: каша-размазня...
Вот её варят совсем по-другому;)
#овсянка #каша #порридж #поридж #геркулес #овсяная_каша #геркулесовая_каша #готовим_дома