Всем привет!
Сегодня праздник макарон, а потому хочется, как можно больше рассказать про виновника торжества и поделиться простыми рецептами.
Макароны Пенне - изготавливаются в виде трубочек со скошенными срезами длиной до 15 см. Другими видами "трубчатых" макаронных изделий являются рожки и улитки.
Название происходит от итальянского слова «penna» — «перо». Пенне Ригате — один из самых любимых форматов пасты всего итальянского полуострова, для которого почти в каждом регионе своё название. Например, в Умбрии их называют «споле» (от ит. spole — челноки), а на юге — «малтальяти» (от ит. maltagliati — плохо нарезанные).
Перья — одна из немногих форм макаронных изделий с известной датой и местом рождения. В 1865 году производитель макаронных изделий из Сан-Мартино-д’Альбаро (близ Генуи) Джованни Баттиста Капурро запатентовал машину для диагональной нарезки макарон. Это важное изобретение позволяло разрезать свежие макароны в данной форме, не раздавливая их, и получать готовое изделие с размером от 3 см до 50 см.
Перья, как правило, готовятся до состояния «аль денте», а затем подаются с соусами. Пенне также часто добавляют в салаты и запеканки. «Al dente» (аль денте) — означает степень приготовления пасты, в переводе с итальянского языка означает «на зубок». В состоянии Al dente макароны ещё достаточно твердые и не успели развариться. Для того, чтобы добиться Al dente, следует придерживаться определённого времени приготовления. Обычно пасту варят указанное на упаковке время, но, чтобы она получилась Al dente, нужно варить на минуту меньше. Пенне по своей форме идеально подходит под такие соусы как маринара, песто, аррабиата.
А вот и рецепт с макаронами пенне.
Макароны пенне в духовке, с сыром, помидорами и зеленью.
Ингредиенты:
Макароны вареные – 300 г
Помидоры мелкие – 200 г
Сыр твердый – 150 г
Масло сливочное – 100 г
Панировочные сухари – 50 г
Чеснок – 3 зубчика
Зелень укропа – 1 пучок
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу.
Приготовление:
1.Зелень укропа мелко нарезать. Чеснок мелко нарезать или прогнать через пресс. Сыр натереть на крупной терке.
2.На разогретую сковороду выложить 20 грамм сливочного масла, чеснок и обжарить до готовности.
3.Затем выложить маленькие помидоры и жарить ещё 5 минут.
4.Сверху выложить заранее отваренные макароны, добавить 50 грамм сливочного масла. Перемешать и жарить макароны с помидорами ещё 5 минут.
5.Форму для запекания смазать сливочным маслом, присыпать панировочными сухарями. Макароны с помидорами выложить в форму. Добавить зелень укропа, черный молотый перец и сыр.
6.Запекать макароны с помидорами, зеленью и сыром в духовке, разогретой до 220-250 градусов, в течение 3-5 минут.
Рецепт универсальный: можно добавить филе куриной грудки, порезанные сосиски, фарш или копчёную колбасу. В любом варианте будет вкусно.
Готово) Всем приятного аппетита!