Впервые в солнечной Болгарии мне довелось побывать еще в совет. ские времена, в дни комсомольской юности. Ехали на 10 автобусах по всей стране, это тогда называлось «поезд дружбы». В каждом городе остановка, экскурсии, участвовали в юморине в Габрово, ловили на удочку камбалу в Черном море, загорали на Золотых Песках… А еще запомнилась ежедневная фасолевая кухня. Салат с фасолью, суп с фасолью, на гарнир фасоль и, кажется, даже был какой-то пудинг на десерт… из фасоли. Эх, и надоела эта фасоль к концу поездки… И воттри года назад поехали мы на те же Золотые Пески в хороший отель. Я думала: неужели опять фасоль во главе стола? Нет, все было по-другому, ешь не хочу, что только душа пожелает. А мне захотелось… фасоли. Ностальгия по молодости, Искала, искала - нет фасоли. И вдруг вижу - о, чорба! Та самая чорба! Та, да не та. Эта чорба оказалась в сто раз вкуснее прежней. Спросила про чорбу уповара, который каждое утро по особомуза- просу пек русским блины, рассказала про «поезд дружбы» и про фасолевую кухню. Он и сказал, почему его чорба не такая, как делали раньше. Оказывается, фасоль в суп надо не просто отварить, а еще и обжарить на сливочном масле. Да еще добавить горсточку молотых грецких орехов. Тогда вкус будет другой. Приехала я домой и давай вспоминать Болгарию своей чорбой по усовершенство- ванномурецепту. Попробуйте, это очень вкусный суп. Стручковую фасоль режете, отвариваете, отцеживаете (бульон не выливаете) и обжариваете на сливочном масле. Зеленый лук обжариваете на растительном масле. У нас зеленый лук не жарят, а в Болгарии жарят. К зеленому луку кладете ложку муки и обжариваете вместе, это придает супугустоту. Опускаете фасоль и лук в овощной отвар, заправляете молотыми орехами, красным молотым перцем, петрушкой и давленым чесноком. Вот и чорба. Легко и вкусно! Уменя как появляются на фасоли первые лопатки, так я сразу за чорбу. Словно в Болгарии побываешь.
