Ингредиенты:
Рулька — 1 шт. Пиво — 300 г.
Соль — 1 столовая ложка. Перец душистый — 1 чайная ложка.
Специи (кориандр, копченая паприка). — 2 г. Чеснок — 4 зубчика.
Для маринада:
Горчица готовая — 2 столовая ложка. Соевый соус — 6 столовых ложек.
- Бальзамический крем-уксус — 1 чайная ложка.
Для красивой корочки возьмите 1/2 чайной ложки мёда и 1 столовую ложку соевого соуса.
Приготовление:
Рульку следует тщательно очистить, промыть и обсушить.
Для приготовления соуса необходимо смешать соевый соус, бальзамический крем-уксус и готовую горчицу в равных пропорциях.
Рульку следует разрезать до кости в нескольких местах, посолить, поперчить, нашпиговать двумя нарезанными зубчиками чеснока и обмазать специями по вкусу (можно использовать только соль и перец).
В подготовленный соус следует выдавить еще два зубчика чеснока, тщательно перемешать и обмазать рульку со всех сторон и в сделанных надрезах.
После этого рульку необходимо поместить в посуду для маринования, закрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике мариноваться на сутки или на ночь.
Затем рульку следует поместить в рукав для запекания, залить пивом, закрыть рукав, сделать несколько проколов сверху зубочисткой и отправить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, для запекания на срок от 2,5 до 3,5 часов.
Когда мясо станет мягким и легко отделится от кости, рукав следует раскрыть. Полейте рульку образовавшимся соком, смажьте мёдом, смешанным с соевым соусом, и верните в духовку на 10-20 минут, чтобы запечь корочку.
Время приготовления зависит от веса рульки: если она весит до 1,5 кг, то готовить её нужно 1,5–2 часа, а если вес рульки превышает 2 кг, то приготовление может занять до 3,5 часов.
Перед подачей на стол рульку можно нарезать на порционные кусочки и дополнить гарниром по своему вкусу.