Супер плов в афганской казане.
Ингридиенты.
Свинина 1 кг кусок. Можно м больше. Вкусный плов это не рис с мясом а мясо с рисом.
Морковь 1 кг 3-4 больших морковки
Лук 3 штуки среднего размера
Нут стакан замочить часа на 4
Рис пропареный или специальный рис для плова. Я брал не обрушенный рис. Афганский казан сделает его таким как надо
Масло подсолнечное, обычное, грамм 100. Пол стакана.
Чеснок не китайский желательно. 3 головки.
Дальше самое главное и самое сложное это приправы. И не забываем, что в афганской Казани букет приправ раскрывается полностью, поэтому специи используем в 2 раза меньше, чем при приготовлении в другой посуде. Я брал следующии÷
Эта приправка для желтенького цвета. Нейтральная. Против нее ни кто не будет в семье. Треть чайной ложечки
- Перец раздробить молоточком. Класть по вкусу. Я пол чайные ложки положил.
- Зира или кумин обязательно. Без нее плов не получится. Вопрос в том сколько положить. Полагается чайная ложка с горкой. Но дети жрать, при такой порции отказываются. Поэтому положим щепотку.
- Тоже раздробить. Пол ложечки
- Чайную ложку
- Пажитник. Очень советую. Классный вкус будет. Четверть чайной ложки.
- Хмели сунели пол ложечки.
Итак начинаем. Всё крошим. По нарезки следующий совет. Лук помельче. Детки капризничать начинают если его видят. Морковь соломкой.
Начинаем закладку. Льем в казан масло, ставим на газ. Как масла накалится отправляем лук
Как станет мягким кидаем мясо. Его надо чуть подрумянить.
Дальше морковь
Половину приправки. Пару стаканов воды. Соли столовую ложку кладем смело. Потом досолим по вкусу. Закрываем крышкой. Затягиваем болт и на газ. Как из клапанов пар повалит, горелку на минимум и оставляем минут на 40.
Сорок минут прошло, открываем клапана, стравливаем давление, желательно включить вытяжку над плитой и открыть окно для приточной вентиляции. Запах будет потрясающий.
Открываем казан. Пол пачки риса туда, горох нут, три чесночины. Смотрим что бы воды было на сантиметр выше риса. Добавляем вторую часть приправ. Закрываем крышку и на газ. Как пар пойдет на минимум и на пол часа
Как пройдет время открываем. Если вдруг вода не выразилась ещё минут 15 на газу с открытой крышкой.
Всё. Самый вкусный русский плов в авторском исполнении готов. Приятного всем вам аппетита. В последний раз когда я гостей. Пришел друг с женой, заядлой диетчецей. Слопала две тарелки.