Невесомые, словно пушинки, очень мягкие, с натянутой глянцевой корочкой, до отказа заполненные яблочной начинкой - эти медовые пирожки просто фантастические. Включение в рецептуру меда делает тесто очень удобным для работы - мягким, послушным, еще и ароматным.
Ингредиенты на 16 пирожков стандартного размера:
- мед - 100 г,
- мука - 550 г,
- дрожжи - 10 г,
- яйцо - 1 шт.,
- ванилин, соль - по щепотке,
- сливочное масло (маргарин лучше не использовать) - 60 г,
- молоко (обязательно теплое) - 250 мл.
Начинку подготовить перед использованием:
- мелко нарезанные и без кожицы яблоки - 3-4 шт.,
- сахар - по желанию.
Еще понадобится яйцо для глянцевой корочки.
Приготовление длится 2,5 часа:
1. Чтобы тесто быстрее забродило, запустить сначала опару, растворив в молоке дрожжи, ложку меда (от общего количества), 3 ложки муки.
2. Минут через 15 опара будет готова к дальнейшему применению.
3. Добавить к ней яйцо, соль, ванилин, оставшийся мед и растопленное, но не горячее масло.
4. Просеять в общую массу большую часть муки. Размешивать все, пока это возможно, ложкой.
5. Оставив маленькую горсть на подсыпку, добавить остальную муку и домесить тесто рукой, но недолго, минуты 2.
6. Замес округлить и поместить в промасленную миску. Поставить ее в выключенную микроволновку, а рядом поместить чашку с кипятком - в таком микроклимате медовое тесто прекрасно подойдет.
7. Через час с ним уже можно работать дальше.
8. Тесто вывалить на подпыленную поверхность, немного обмять. Отщипнуть 16 шариков, выдавливая их ладонью из общей массы.
9. Руками расплющить лепешки.
10. Положить горку яблок и немного сахара.
11. Защипнуть края, швом вниз перевернуть пирожок и подровнять его габариты.
12. Переложить на застеленный противень.
13. Пусть пирожки с яблоками расстоятся минут 25, затем смазать их разболтанным яйцом.
14. Выпекать заготовки на среднем уровне духовки при 180 градусах и с нагревом верх-низ около 25 мин.
15. Когда медовые пирожки немного остынут, рассоединить их и переложить на блюдо.
Ароматные, легкие, буквально тающие во рту, пирожочки так и манят к столу. То ли с горячим чаем, то ли с холодным молоком, но результат будет неизменным - эти духовые пирожки мгновенно исчезают.
Попробуйте, приятного аппетита!