По мнению самих итальянцев, лучшую лазанью готовят на небольших сельских фермах и в кафе. Попробовав традиционное блюдо в уютных семейных ресторанчиках, можно каждый раз заново открывать для себя его вкус, так как в разных регионах и семьях итальянцы любят добавлять разные сорта сыра: моцареллу или рикотту, разные пропорции и виды фарша, морепродукты, жареные овощи: красный перец, лук, цукини, баклажан, шпинат и соус песто. Подают лазанью горячей, украсив листиками базилика или другой зелени.
Продукты для блюда:
- Говяжий фарш 400 г;
- Репчатый лук 100 г;
- Болгарский перец 150 г;
- Чеснок 2 зубчик = 4 г;
- Томатный соус 800 мл = 800 г;
- Кетчуп 4 ст. л. = 100 г;
- Помидор 400 г;
- Сушеный базилик 1 ч. л. = 2 г;
- Винный уксус белый 1 ст. л. = 18 г;
- Сахар 1 ст. л. = 25 г;
- Соль 1 ч. л. = 10 г;
- Листы лазаньи 250 г;
- Моцарелла 400 г;
- Пармезан 100 г (можно заменить любым тянущимся сыром) ;
- Растительное масло 1 ч. л. = 5 г.
Пошаговый фоторецепт:
1. Фарш необходимо предварительно разморозить в холодильнике в течение 4 часов. Болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена. Репчатый лук и чеснок почистите. Помидоры помойте и удалите плодоножки. Лук, болгарский перец и чеснок мелко покрошите. Моцареллу и пармезан натрите на терке. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму для запекания и фольгу.
2. Приготовьте начинку. Фарш обжарьте на растительном масле на среднем огне в течение 10 минут. Отдельно обжарьте перец, лук и чеснок. Соедините с фаршем. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожуру, пробейте блендером. Добавьте к фаршу томатное пюре, томатный соус, кетчуп, соль, сахар, винный уксус и базилик. Тушите на медленном огне 20 минут.
3. Сформируйте лазанью. Листы лазаньи отварите в течение 5 минут. На дно формы выложите листы лазаньи, на них равномерно распределите половину начинки и половину натертой моцареллы. Повторите слои. Последний слой — тертый пармезан. Накройте форму фольгой и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.
4. Подавайте лазанью, украсив помидорами черри.