Употребление клубники может защитить желудок от вредных побочных эффектов приема алкоголя. Это показало исследование, недавно опубликованное в специализированном журнале PLOS.
Европейская группа исследователей экспериментально изучила антиоксидантное и защитное действие клубники на вызванное этанолом воспаление слизистой оболочки желудка у крыс.
Клубника популярна во всем мире. Как и другие фрукты или овощи, клубника богата фенольными веществами. Красные плоды содержат высокие концентрации антоцианов, принадлежащих к флавоноидам. Это водорастворимые растительные красители, известные своим мощным антиоксидантным действием. Они относятся к числу вторичных метаболитов. Вторичные растительные вещества не являются необходимыми для растений, однако они могут быть очень важны для людей и животных. Они помогают, например, бороться со свободными радикалами, которые являются причиной рака.
На данный момент в различных сортах клубники идентифицировано 25 различных антоцианов. Это делает антоцианы количественно доминирующей формой полифенолов в клубнике. В экстракте клубники, использованном в исследовании, можно было идентифицировать девять различных антоциановых пигментов. Помимо этой высокой доли антоцианов, клубника богата витамином С и другими полифенолами. Помимо флавоноидов, это дубильные вещества, такие как эллагитаннин. Все они обладают антиоксидантным действием. Антиоксиданты действуют в организме как поглотители радикалов. Они инактивируют активные формы кислорода (АФК) в организме и, таким образом, защищают клетки.
В настоящем исследовании in vivo проверялась степень влияния экстрактов клубники на активность антиоксидантных ферментов в слизистой оболочке желудка крыс.
Подопытным крысам давали сырые экстракты клубники в течение десяти дней. Животным давали 40 мг экстракта клубники в день, что эквивалентно одному килограмму массы тела. В этом экстракте антоцианы составляют примерно одну тысячную (25-50 мкг), в зависимости от сорта. Чтобы человеку получить такую дозу, ему необходимо съесть около 500 г ягод. Затем животным вводили 1 мл этанола, который обычно вызывал тяжелое повреждение желудка у этих животных. У животных, которых кормили клубникой, было воспалено только 3% желудка. В то время как у крыс, не получавших фруктового экстракта, воспалялась пятая часть желудка.
Исследователи пришли к выводу, что экстракты клубники облегчают экзогенное повреждение слизистой оболочки желудка крыс, вызванное этанолом. Кроме того, улучшилась собственная защита организма от хронических заболеваний желудка. Таким образом, согласно результатам исследования, снизился риск гастрита и рака желудка. Применительно к людям это будет означать: диета, богатая клубникой или богатая фруктами и овощами, оказывает положительное влияние на профилактику желудочных заболеваний. Положительное действие клубники обусловлено не только ее антиоксидантными свойствами и высоким содержанием фенольных соединений (антоцианов), но и тем фактом, что она активируют антиоксидантную защиту и ферменты организма.
К сожалению, уже осень и нормальной клубники не достать. Очень не рекомендуем покупать ту клубнику, которая может встречаться зимой на прилавках. Она точно не будет полезна для вашего желудка. Помните, что овощи, фрукты и ягоды максимально полезны, когда их собирают и продают в сезон. Ранние или поздние поставки чаще всего не очень способствуют оздоровлению организма.
Будьте здоровы! До новых встреч!