12,7 тыс подписчиков

Виноградный мёд или сгущенный сок без сахара - универсальный продукт.

24 октября 202124 окт 2021

144

2 мин

Приготовить такой продукт в домашних условиях не составит труда. Его называют и пекмез, и сгущённый сок, и виноградный мёд. Пекмез можно создать из различных плодов, я делаю из чёрного винограда. Помимо того, что это очень ценный и полезный продукт питания, он является отличной универсальной добавкой к кондитерским, мясным блюдам и салатам. Сегодня беру 2,5 кг ягод винограда.

Подробнее смотрите в видеоролике.

ИНГРЕДИЕНТЫ

виноград тёмный 2,5 кг

Виноград помыть, отделить от веточек.

Сложить в кастрюлю и потолочь картофелемялкой.

Отправить на плиту, после закипания варить 15 минут.

Всё содержимое кастрюли отжать через сито как показано в видео (до сухого жмыха перетирать не нужно).

Перелить в кастрюлю, лучше с большим диаметром, и отправить на плиту снова.

После закипания при умеренном кипении выпаривать 45-60 минут до желаемой консистенции, учитывая, что когда масса остынет, станет гуще. Можно оставить в виде сиропа, можно уварить до состояния конфитюра.

Вылить в стерилизованную баночку и закрыть крышкой. Я не закупориваю, храню в холодильнике.

Из исходного количества винограда у меня получается 0,5 л пекмеза. Учитывайте, что вкус, консистенция, количество готового продукта зависит от винограда, интенсивности выпаривания и от некоторых других факторов.

О пользе и вариантах применения данного продукта смотрите информацию в интернете.

О том, куда его использую я, смотрите в конце видеоролика.