Через 3-4 дня наступила фаза активного брожения. Мезга начала пениться и всплывать. И теперь наша задача – снять шапку из пены и процедить сусло.
Здравствуйте дорогие друзья. Сегодня моя история будет продолжением нашего учения о виноделии.
Погода на улице шепчет...просто красота и в дом заходить нет желания. Вот и решили мы ловить момент, пока погодка балует и собрались мы снова в поля на сбор винограда, а отжимание сока перенесли на вечер. А что? Виноград привезем, сок с первого урожая отожмем и тут же второй урожай подавим и пусть бродит себе. Еще прицепом и соседку с собой прихватили...мы люди не жадные, пусть и соседи полакомятся ягодкой.
Поездка удалась...и мы домой вернулись с полным багажником винограда.
Там вдоль дороги растут кусты шиповника и такого крупного, что не могла удержаться, чтобы и шиповника не собрать хоть немножко... Мне нравиться заваривать его в термосе на ночь, а потом пить утром и вечером по стакану. Думаю, что всем известно, что в шиповнике содержится много полезных веществ. Прежде всего, это витамины С, K, B, PP, а также токоферол, бета-каротин, калий, магний, железо, натрий, пептиды, дубильные вещества.
Отвар из шиповника необходимо делать так, чтобы сохранить полезные его свойства для организма человека, то есть все витамины в составе. Вот поэтому я шиповник завариваю в термосе...
Теперь возвращаюсь к винограду. Вернулись мы домой и принялись отжимать сусло. Верхний слой из кожуры мы собрали в отдельную емкость, муж ее тщательно (до последней капельки) отжал руками. Весь сок (слитый с осадка и отжатый из мезги) профильтровали через марлю, 2-3 раза переливая из одной емкости в другую (переливание не только удаляет мелкие частички, но и насыщает сок кислородом, что способствует нормальной работе винных дрожжей на начальном этапе).
Чистым соком заполнили емкости максимум на 70% объема и закрыли их гидрозатвором ( мы использовали обычную медицинскую перчатку). Убрали емкости под лестницу для дальнейшего брожения при температуре: 18-22°С – для светлых сортов винограда.
Теперь ориентировочно через 2-3 дня после начала брожения будем пробовать сок на вкус и когда он станет кисловатым (значит сахар переработался), будем добавлять сахар. Но это еще будет...
В дальнейшем нас ждала переработка сегодняшнего урожая... Все делали по старой схеме...весь собранный виноград тщательно перебрали,передавили в объемную тару, которую заполнили на 3/4 от общего объема. Сусло накрыли чистой тканью и оставили на 3-4 дня в теплом месте для брожения, не забывая перемешивать ежедневно 3-5 раз.
С виноградом на сегодня завершили. У меня еще остался шиповник, который я хорошо промыла под проточной водой, он успел просохнуть и теперь я его на ночь поставлю сушить в электросушилке.
Сегодня день был ну очень у нас насыщенный...столько дел сделали...молодцы мы прям какие. А завтра будет новый день и новые дела...но это будет совсем другая история.
Спасибо что прочитали мою статью. Я рада видеть Вас на своей страничке. Если статья понравилась, ставьте пожалуйста лайки, подписывайтесь и оставайтесь с нами. Будем рады вашим советам, подсказкам. Всего доброго, но новых встреч.
