Я прожила на Бали около полугода. И у меня уже была здесь статья на тему еды и местных заведений. Но нужно понимать, что Бали очень сильно ориентирован на туристов. И изобилен на продукты питания.
На Бали можно покушать и местной еды, и насладиться кухней разных стран мира. А так, как русских на Бали много, то здесь можно найти себе много русской еды. В некоторых кафе на завтрак подают сырники, которые ничем не уступают тем, которые подают в заведениях в Москве.
Но Бали - это лишь часть Индонезии. Когда я на днях прилетела в Джакарту, то несколько часов не могла найти для себя еды к которой привыкла на острове.
Индонезия находится по-соседству с азиатскими странами, а потому индонезийская кухня имеет именно азиатские нотки. И в то же время здесь есть свой определенный колорит. Чуть ниже оставлю пару рецептов чисто индонезийских блюд.
В основу индонезийского рациона входят следующие продукты:
• Рис. Вот и первая азиатская черта. Если в России всему голова хлеб, а точнее пшеница и всё что с ней связано (мучное, пельмени, вареники, макароны, целый ассортимент круп из пшеницы и список можно продолжать долго), то здесь рис - основа. Стандартный приём пищи индонезийца - рис + какие-то топпинги и закуски.
• Кукуруза. Выступает альтернативой рису в регионах, где хорошо произрастает.
• Саго. Крупа похожая на белые шарики. Делается из саговых пальм. Вкуса особого не имеет, поэтому, как и рис отлично сочетается с различными добавками. Индонезийцы нередко мешают саго с рисом и получают кашу из такой смеси. Саго богата крахмалом, а глютен не содержит и стоит совсем не дорого. Отлично усваивается и придётся по душе тем, кто любит крупы.
• Соя. Куда без неё.
Кстати, интересный факт. В Индонезии потребляют в 2,5 раза больше сои в год, чем могут вырастить. Поэтому индонезийцы закупают сою… барабанная дробь… в России. Этот факт мне рассказал один торговец в бакалее, когда мы познакомились и разговорились. Я проверила факт в Сети и оказалось, что это чистая правда.
• Батат или кассава. Ещё один тип гарниров и основы для трапезы - коренья. Картошку вы здесь вряд ли найдете, но батат ничем не хуже. В Америке, например, многие предпочитают его картофелю из-за низкой калорийности и большем количестве витаминов в составе.
Топинги к основе у индонезийцев называются «лаук-паук» и ими могут быть: курица, рыба, морепродукты, овощи и фрукты. Мясо же не частый гость на столах индонезийцев и то не во всех регионах страны.
В блюдах индонезийцы используют большое количество специй и ароматных приправ. Любят добавлять острый перец, что помогает также сохранять пищу свежей в условиях жаркого климата.
Чем я питалась в Индонезии?
Основу моего рациона составляли фрукты, овощные салаты, соки. Дегустировала я и кухню разных народов в кафе и на точках стритфудов. В основном всё довольно дёшево и вкусно. Проще всего в Индонезии найти индийскую кухню, арабскую и китайскую.
Кафе с зарубежной кухней очень часто заправляют иностранцы. То есть владельцем кафе русской кухни с высокой вероятностью является русский, переехавший на остров на ПМЖ. А в турецком стритфуде готовить пиде вам будет турок. А значит еда не окажется жалкой пародией, а будет иметь вполне себе оригинальный вкус.
Очень хорошо развит рынок всевозможных суперфудов для биохакинга. В своём блоге в Инстаграм я делилась впечатлениями от употребления особой дождевой воды. Несмотря на то, что это чистый маркетинг, мне стало интересно и я попробовала. И если эта вода на меня никакого впечатления не произвела, то сок листьев папайи, который сначала казался дико противным, в конце курса приёма очень понравился.
Я также открыла для себя дуриан и стала настоящей фанаткой этого фрукта. На Бали он просто потрясающий. Кто пробовал дуриан? Как вам? Не правда ли, это что-то особенное?
Рецепт индонезийского кушания, которое можно приготовить на русской кухне
Тем, кто не может позволить себе путешествие в Индонезию прямо сейчас, но хотел был побаловать себя экзотическими блюдами, я предлагаю попробовать приготовить по рецепту, который пробовала у друзей на Бали. Я специально выбрала именно это блюдо, так как его составляющие легко будет купить в любом русском супер-маркете и повторить на своей кухне.
Ставьте лайк, если идея хорошая и оставляйте свои отзывы о рецептах в комментариях.
Имбирный жареный рис
Для приготовления потребуются:
• 250 г риса,
• 1-2 куриных яйца,
• 3 столовые ложки кунжутного масла,
• 70 г тёртого на мелкой тёрке корня имбиря,
• соевый соус и соль по-вкусу.
Рис варят заранее, так как готовят уже из остывшего сваренного риса. Жарить рис лучше всего в воке. Сперва в разогретый вок выкладывают тёртый имбирь и выпаривают сок. Затем наливают кунжутное масло. Как только масло закипит в вок высыпают рис и непрерывно помешивая обжаривают массу.
Как только рис хорошенько пропитается имбирной-кунжутным маслом и слегка подрумянится, в него вливают болтушку из яиц и продолжают обжарку непрерывно помешивая. Также вливают соевый соус и добавляют соль. Жарят до тех пор, пока рис не станет рассыпчатым вновь.
Такой рис может быть гарниром или самостоятельным блюдом. Всё зависит от ваших предпочтений в еде и пищевых привычек.