Приступаем!⠀
В кастрюле с подсоленной водой отвариваем спагетти. Но варим их не до полной готовности, а только чтобы они стали пластичными, но внутри остались твердыми (опытные кулинары знают эту стадию как "аль денте"). ⠀
Одновременно, в глубокой сковороде разогреваем на среднем огне оливковое масло. Масло разогрелось? Плюхаем туда мелко порезанный лук (я беру одну среднюю головку). Как только он пожелтел, добавляем тертый чеснок (1-2 зубчика). И сразу же добавляем томатную пасту (2 ч.л). Все это хорошо перетираем, чтобы паста нагрелась, растворилась и смешалась с лукочесноком. Добавляем тертые томаты (2 шт.). Если есть, то добавляем мелко порезанную петрушку.⠀
Соус хорошо перемешиваем, добавляем соль, молотый перец, сахар (1 ч.л.), базилик и орегано. Опять перемешиваем и оставляем томиться пока наши спагетти варятся.⠀
Спагетти дошли до нужной нам кондиции. Сливаем воду, НО! не всю. Оставляем так, чтобы вода покрывала 2/3 спагетти. И выливаем спагетти с оставшейся водой в сковороду с соусом. Аккуратно перемешиваем и доводим блюдо до полной готовности спагетти.
Фишка этого способа похожа на метод готовки ризотто. Полуготовые спагетти доходят до кондиции в сковороде, впитывая соус и вбирая тем самым его вкус. ⠀
По итогу получаем блюдо, в котором макарохи не пресное дополнение к соусу, а полноценное составляющее.
Готовую порцию, при желании, щедро посыпаем тертым сыром. ⠀
#кушать подано
#рецепты
#спагетти с соусом
⠀