Всем привет!
Сегодня будем готовить потрясающе вкусную печень я буду готовить говяжью, но по такому же рецепту можно приготовить и свиную.
Первым делом избавляемся от плёночки, поддеваем ее слегка ножом и она с легкостью отделяется от печени, когда я готовлю по этому же рецепту свиную печень, я пленочку не убираю, но печень получаются все равно мягкая и нежная.
Она отличается по вкусу от говяжьей просто немножко другой вкус. Очищенную печень нарезаю довольно крупными кусочками приблизительно такого же размера, как на шашлык.
Нарезанную печень складываю в большую миску и заливаю ее кефиром жирностью два с половиной процента, также вместо кефира можно использовать сметану с небольшой жирностью.
На данном этапе кроме кефира больше никаких специй мы не добавляем, хорошенько перемешиваем печень и оставляем мариноваться приблизительно на два часа. Также нам понадобится жировая сетка, покупая ее на рынке на прилавках со свининой, стоит она сущие копейки. Перед тем как ее использовать хорошенько промойте в теплой, даже немножко горячей воде.
После двух часов достаю кусочки печени и убираю с них кефир, печень перекладываю в чистую миску, а этом этапе я добавляю все необходимые специи, по совету моего друга, с недавнего времени начала добавлять кориандр, он дает просто потрясающий вкус, смесь перцев добавляем, также к печени и конечно же соль и все хорошенько перемешиваем.
Теперь достаем по одному кусочку печени и будем заворачивать их в жировую сетку, делая буквально пару оборотов, лишнюю жировую сетку просто обрезаем. Я не исключаю того, что готовить такой печень можно и в духовке и получится довольно вкусно, но мы готовим и и всегда на мангале. Выкладываем печень на решетку и хорошенько обжариваем со всех сторон до красивого золотистого цвета, аромат просто потрясающий, вкуснейший шашлык из печени готов. Получается он невероятно мягкий, нежный и сочный, если вы еще ни разу не пробовали приготовить печень по такому рецепту, то я вам очень рекомендую не затягивать. Но есть очень большая вероятность того, что вы как я подсядете на эту вкуснятину.