Есть норма количества нитратов в каждом овоще. А есть лишние. Многим кажется, что это не у нас лишние, это у тех, кто много удобрений минеральных вносит. Вовсе нет!
В какой агротехнике вносится максимальное количество минералки? Правильно, по методу Миттлайдера. И вырастают овощи с минимальным содержанием нитратов. Потому что состав удобрений сбалансирован, воды и света достаточно.
Я не говорю о случаях, когда, действительно, злоупотребляют азотными удобрениями, бездумно их вносят. Эта статья о нас, правильных огородниках:)
Итак, как мы можем сделать свои овощи нитратными
1 способ — по целине
Напомню, так не надо делать!
Распахать весной целину и посадить огурцы, дыни, арбузы, кабачки, корнеплоды, зелень.
Конечно, без нужного количества воды и оптимальных температур не обойтись, но обычно то и другое есть.
Что же происходит? Почвенные микроорганизмы с аппетитом кушают бывший зеленый покров целины. Пир у них! Другими словами, органика разлагается, при этом образуется что? Кроме всего прочего, аммиак. Процесс гниения по-научному называется аммонификацией.
Катион аммония это такой товарищ, что пока он есть в почве, растения будут поглощать его, а не калий и другие необходимые катионы.
Одно хорошо, что аммиак летуч, поэтому по распаханной целине нитратными будут только ранние огурцы и кабачки. Поздние уже окажутся нормальными. А вот корнеплоды накапливают нитраты корнями, петрушка и укроп зелеными частями, дыни и арбузы плодами. Так что нитраты останутся в них.
Кстати, мои любимые томаты, перцы и баклажаны нитраты почти не накапливают.
2 способ — навоз
Абсолютно тот же эффект, как в случае с целиной, будет при внесении достаточно свежего навоза весной.
Стоп! А стоит ли вообще говорить о нитратах? С одной стороны, они способствуют образованию раковых опухолей (не нитраты, а нитриты, которые из них получаются)… С другой стороны, например, в свекле при избытке нитратов образуется бетаин, а в моркови каротин — противоопухолевые вещества. То есть, действительно, можно не особо зацикливаться на лишних нитратах.
Правда, вкус они портят:)
3 способ — тень
Недостаток света тоже сказывается на качестве овощей, чем меньше света, тем больше нитратов.
Ранние тепличные овощи всегда содержат больше нитратов, потому что солнышка им не хватает весеннего. Да и просто препятствие в виде поликарбоната или стекла, увы, уменьшает световой поток, лишние нитраты образуются.
Так что, мои любимые теплицы это своими руками увеличенное содержание нитратов в обитателях теплиц. Практика показывает, что ничего критичного. Просто надо понимать, что теплицы вынужденная мера, а не идеал.
В открытом грунте от недостатка освещения особенно страдает семейство тыквенных.
Так что в тень эти культуры сажать не надо.
А вам случалось увеличивать содержание нитратов в своих овощах? По незнанию, конечно:)
Буду благодарна за подписку и общение:)