Что-то я не вовремя про грибы-то? Вроде бы сезон грибной уже позади. Ну, это как сказать, может где-то позади, а в Крыму в самом разгаре, и будет продолжаться до самых новогодних праздников. Так что, если кому-то не удалось побывать в Крыму летом – Welcome, пожалуйте в Крым на грибной сезон.
Чем он отличается от такого же сезона «на континенте», кроме сдвига во времени? Почти во всём! Например тем, что в Крыму мало лесов, зато степные просторы составляют едва ли не три четверти полуострова, и значительная часть добычи, (а у нас на Тарханкуте основная) – это малоизвестный большинству людей степной гриб однобочка.
Вообще-то на территории полуострова произрастает около четырёх сотен разновидностей грибов. Среди них есть почти все самые встречающиеся в России: белые, маслята, лисички, сыроежки, рыжики… Растут они в лесной местности, на полянах и горных яйлах. Беда в том, что лесов в Крыму не так уж много.
Поэтому однобочка - самый распространённый гриб западного Крыма. Не слышали про такой? Расскажу в двух словах. Гриб однобочка, по форме и по цвету напоминает вешенку. Шляпка у него серого или бурого цвета упругая и плотная, 5-7 см. в диаметре. Чаще смещена в одну сторону, за что и получил гриб своё название. Ножка в диаметре не превышает 2 см. Гриб плотно прижат к почве, иногда даже кажется, что ножки вовсе нет.
Всем известно, что грибам нравится влага и относительная прохлада, поэтому летом их бесполезно искать. Начинают эти грибы расти после продолжительных туманов, обильных дождей, то есть в октябре- декабре, когда вечерами прохладно и почва долго остаётся влажной. Растет однобочка в голой степи, которая совсем лишена деревьев, а также около животноводческих ферм, и часто вдоль дорог. Уже с конца сентября самые нетерпеливые грибники начинают выезжать "на разведку" и новость о появлении грибов распространяется со скоростью звука.
В голой тарханкутской степи, усеянной мелкими камнями, гриб маскируется как опытный разведчик в засаде, чтобы различить его в бурой осенней, пожухлой степной растительности, среди схожих по виду камушков, требуется определённый навык. Но эта трудность только подзадоривает грибников. Умение находить грибные места, предмет гордости и зависти жителей степного Крыма. Конечно, эти грибы мелкие по сравнению с белыми или подберёзовиками, и чтобы набрать пару килограммов, приходится приложить немало усилий, но тем больше ценится такая добыча.
В обычное время, хоть летом, хоть зимой, степь безлюдна, и появление в ней людей и машин, верный признак начала грибной охоты. Подобно появлению многочисленных машин на обочинах дорог возле леса в центральной России. На прогулку в поисках грибов крымчане выходят даже чаще, чем на посещение морских пляжей в разгар курортного сезона.
Уставшим от летней жары крымчанам погода обычно благоприятствует этому увлечению. В поисках добычи они с удовольствием, позабыв про усталость, проходят по степи добрый десяток километров. И готовы проводить за этим занятием всё свободное время. Хотя, если честно сказать — это немалый труд. Но ещё больше - это удовольствие, причём с пользой для здоровья.
Степной гриб однобочка – продукт универсальный. Он годится и для варки, и для жарки, и для солений. В холодильнике у жителей Евпатории или Черноморского всегда найдутся несколько баночек с солёными или мариноваными грибочками, или несколько пакетиков с замороженными грибами, как желанная закуска к праздничному столу.