Панда́н, или Панда́нус (лат. Pandanus), — род древовидных растений семейства Пандановые (лат. Pandanaceae)
Полное латинское название - pandanus amaryllifolius.
Чем нам интересно это растение? Листьями, которые используют в кулинарии.
Что это такое
Пандан — это низкорослое многолетнее древовидное растение, напоминающее пальму и произрастающее на тропических территориях восточного полушария, а также его невероятно красивые плоды.
Другие названия — Pandanus, панданус, wetakeiya tree, Muhudukeiya, винтовая сосна. Существует более 700 разновидностей данного растения, и не у всех их плоды съедобны.
Панданус чаще встречается в тропических странах Африки, в Индии и Австралии, на острове Мадагаскар, во Вьетнаме, Таиланде, на некоторых островах в Тихом океане. Помимо этого, его культивируют и в других странах, часто в качестве одомашненного и декоративного растения. В домашних условиях крайне редко цветет и не плодоносит.
Плоды пандана имеют яйцевидную или шаровидную форму. Они довольно крупные: в диаметре часто достигают 20-30 см. Головка плода состоит из сердцевины, окруженной множеством (до 200 шт.) продолговатых сегментов. Внутри довольно много семян. Фаланги сгруппированы между собой довольно плотно. В начале роста снаружи они зеленоватые, по мере созревания могут стать коричневыми, но чаще приобретают яркую красно-оранжевую окраску, а иногда даже пурпурную или голубоватую. Из-за такого цвета плодов и раскидистых зеленых листьев пандан часто путают с ананасом, хотя на самом деле эти фрукты совершенно разные.
Панданус имеет аромат, схожий с запахом ароматического розового масла. При этом в некоторых сортах можно почувствовать фруктовые нотки или оттенки мускуса, сандала или жасмина. На вкус мякоть очень приятная, в ней присутствует легкая кислинка и сладость. Благодаря этому ее активно используют в кулинарии.
Плоды пандана, как и цветки, и листья растения, могут принести пользу для здоровья, т.к. положительно влияют на организм по многим направлениям. В первую очередь они служат источником многих полезных веществ и восполняют запасы энергии. Помимо этого, оказывают жаропонижающее, успокоительное, антисептическое, антиоксидантное, противоспазматическое воздействие.
В кулинарии
▪ В качестве пряности используются именно листья пандана в свяжем или даже подвядшем виде. Они имеют ореховый аромат с нотками сена и ванили;
▪ нам у листьев пандануса есть приятный запах и немного сладковатый привкус. В них заворачивают карри, рис и другие блюда;
▪ В тайской кухне применяют для ароматизации и окрашивания десертов в зеленый оттенок;
▪ Добавляют в качестве специи при приготовлении супов и бульонов, например, в Као Ман Кай;
▪ Из пандануса готовят полезные напитки;
▪ В листьях пандана заворачивают некоторые продукты;
▪ Десерты с использованием пандануса приобретают зеленый цвет.
Еще использование:
▪ Из жилок листьев пандануса изготавливают материал, которым набивают матрасы;
▪ Жилки листьев кровельного пандана также применяют в изготовлении разных плетеных вещей, подушек, корзин, шляп, игрушек, опахал и других вещей;
▪ Плоды растения используют для колдовских обрядов;
▪ Ствол пандануса применяют, как топливо, а также материалы для изготовления плотов;
▪ У некоторых видов пандана оригинальный внешний вид, поэтому они растут декоративными растениями;
Источники материала: wikipedia.org, comfycozyhome.ru, tutknow.ru