Хочу поделиться с вами вариантом бюджетного обеда. Для этого надо купить голень индейки. В настоящее время 1 кг голени стоит 159 руб. Одна шт. примерно весит 1-1,5 кг. Срезав мякоть с голени, можно приготовить второе. Кость с оставшимся на ней мясом использовать для приготовления первого блюда. На основе бульона из голени получаются вкусные щи, гороховый суп или, как я его называю, деревенский супчик.
Из мякоти голени можно приготовить гуляш, бефстроганов или котлеты. Я поделюсь с вами рецептом вкусной лазаньи, если выразиться по-русски, то это макаронная запеканка с мясом. Конечно, здесь используются не простые макароны, а пластины лазаньи (продаются в супермаркете там же, где и макаронные изделия).
Для приготовления вкусной запеканки кроме пластин лазаньи необходимо приготовить два соуса: с мясным фаршем и молочный соус. В «кулинарном мире» они соответственно называются соус Болоньезе и соус Бешамель.
Ингредиенты (4-5 порции):
Пластины лазаньи 6 шт.
Сыр твердый 50-60 граммов
Для соуса Бешамель:
Молоко 250 граммов
Мука 30 граммов
Масло сливочное 30 граммов
Соль, мускатный орех по вкусу
Для соуса Болоньезе:
Мясной фарш 300 граммов
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1-2 шт.
Паста томатная 20 граммов
Масло оливковое 3 ст.ложки
Вода 200 мл
Лавровый лист 1 шт.
Соль, перец черный молотый, зелень по вкусу
Приготовление:
Соус Болоньезе:
- Лук и морковь почистить, помыть, мелко порезать.
- Мясо пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
- В сковороде с высокими бортами обжарить на масле лук с морковкой. После чего добавить немного воды, мясной фарш, томатную пасту, лавровый лист, соль, перец черный молотый, зелень. Поставить сковороду на малый огонь, тушить под крышкой минут 20-25.
Соус Бешамель:
- Молоко вскипятить.
- В кастрюлю положить сливочное масло, растопить его на малом огне.
- Добавить муку, тщательно размешать до однородности.
- Добавить горячее молоко, непрерывно помешивая. Довести до кипения.
- Добавить мускатный орех и соль.
Лазанья:
- Форму для запекания смазать маслом.
- Налить немного мясного и молочного соуса на дно, насыпать немного тертого сыра. Положить пластины лазаньи в один слой, закрыть ими начинку.
- Повторить предыдущую операцию 2-3 раза, чтобы получилась запеканка в 3-4 слоя. Каждый слой должен быть равномерно покрыт соусами.
- Верх пластин вновь смазать соусами. Всю поверхность присыпать оставшимся тертым сыром.
- Духовку предварительно разогреть. Поставить запеканку. При температуре 180-190 градусов запекать лазанью 35-40 минут.
Подают лазанью в горячем виде со свежими и солеными овощами.
Всем приятного аппетита и хорошего настроения!