Салат этот может показаться аналогичным самому известному на всем постсоветском пространстве салату "Оливье". Но вкус его все же другой, а причина того кроется в особом способе приготовления картофеля, необычной заправке и нарезке соломкой всех ингредиентов, что существенно меняет вкусовые ощущения.
Ингредиенты:
- индюшиные отварные бедрышки (или любое мясо птицы) - 300 г
- сырой картофель - 300 г
- отварная морковь - 2 шт.
- консервированные огурцы - 2-3 шт.
- луковица столовых сортов - 0,5 шт.
- заправка - 100 г.
Для соуса-заправки:
- вареные крупные яйца - 2 шт.
- постное масло без запаха - 80 мл
- горчица - 35 г
- сок лимона - 20 мл
- сахар - щепотка
- огуречный рассол при необходимости - 1-2 ложки.
Приготовление займет 15 минут.
1. Сразу стоит приготовить соус-заправку. Для этого в высокой емкости перебить блендером вареные яйца с горчицей.
2. В 2-3 приема влить масло, не выключая блендер.
3. Положить сахар, подкислить лимонным соком. Если заправка будет густовата, развести ее до необходимой консистенции огуречным рассолом, учитывая, что он придаст соусу дополнительную кислинку и соленость.
4. Картофель нарезать сначала пластинами, затем - соломкой. Терка для корейской нарезки здесь не подойдет, лучше это сделать ножом.
5. Картофельные полоски сразу перекладывать в холодную воду, где они промоются от крахмала.
6. Затем опускать их в закипевшую воду. Процесс варки должен продолжаться 1,5-2,5 мин. от начала кипения (зависит от сорта картофеля и толщины нарезки).
7. Шумовкой переложить соломку в емкость с холодной водой. Так картофель получится очень вкусным и сохранит свою форму.
9. Мясо разобрать руками на волокна.
10. Лук нарезать как можно тоньше.
11. Нарезать полосками огурцы.
12. Овощи сложить вместе.
13. Присоединить к ним отжатый от воды картофель.
14. Добавить соус-заправку. Аккуратно, чтобы не поломать нарезку, перемешать все 2-мя ложками.
Салат подать, выложив горкой и посыпав нарубленной зеленью. Или сложить в глубокий салатник, украсив сверху геометрическим рисунком из тех же овощей и зелени.
Приятного аппетита!
