Шеф-повар показал нам, как приготовить такой стейк из индейки, который будет сочным и вкусным. И теперь это хит-рецепт и для будней, и для праздников.
Вам понадобится:
- Филе индейки/филе бедра индейки — 500 г
- Соль среднего помола — 4 г
- Паприка молотая — 3 г
- Орегано и базилик* — по 1 г
- Перец чёрный свежемолотый — 1 г
*орегано и базилик можно заменить майораном, чабером или тимьяном
Для соуса:
- Молоко — 300 мл
- Сыр твёрдый — 30 г
- Мука цельнозерновая* — 30 г
- Соль — 2 г
- Перец чёрный — 1 г
*можно также взять обычную пшеничную высшего сорта или поэкспериментировать с нутовой мукой
Как приготовить сочный стейк из индейки:
1. Нарезаем грудку на стейки толщиной примерно 1,5-2 см, а филе бедра делим на куски без соединительной ткани.
2. Слегка отбиваем стейки. В основном это необходимо для филе бедра, так как оно более жёсткое, — отбив мясо, мы уменьшаем время приготовления. Поэтому если сильно голодны, то отбиваем и грудку.
3. Делаем смесь ароматных специй для индейки, она их очень любит. Щепотка базилика, орегано, перца чёрного, паприки и соль сделают своё дело.
4. Раскаливаем сковороду, наливаем оливковое масло, выкладываем стейки (без специй). Жарим на хорошем среднем огне по 3-4 минуты грудку (бедро — 6-7 минут), переворачиваем и жарим ещё 2 минуты (филе бедра — 4 минуты). Посыпаем специями, накрываем крышкой, выключаем плиту. Индейка будет доходить на остывающей сковороде и останется сочной!
5. Пока индейка доходит, подготовим молоко, муку цельнозерновую, сыр, соль, перец чёрный и развернём фольгу.
6. Переложим индейку в фольгу и завернём, чтобы сохранить тепло. Тем временем в сковороду, где была индейка, выкладываем муку и жарим до слабого коричневого цвета. Заливаем молоком, добавляем немного сыра, соль и перец чёрный — сделаем такой своеобразный сырно-индеечный бешамель. Вкусы жареной индейки из сковороды не должны пропадать!
7. Густым вкусным соусом поливаем наши стейки. Приятного аппетита!
А можно подать стейки сразу нарезанными, конечно.
А у нас есть еще один рецепт для сочной индейки, но там секрет в маринаде:
#блюда из индейки #филе индейки #индейка в соусе #индейка рецепт #блюда из птицы #вкусвилл